過年圍爐若來上一鍋麻辣或幾道辣椒菜那可是紅紅火火，但若在年節期間大啖佳餚時卻被辣到，此時周圍長輩家人一大桌，灌水罵人都沒效，到底該如何解？
關心大家健康的兒科醫師陳映庄，就在其臉書育兒資訊粉專上分享了多種解辣食物。他指出，辣椒素(Capsaicin)是辣椒中會導致舌頭有灼熱或刺痛感的脂溶性物質，它會和口腔中的痛覺受體結合出現暫時性，約10秒至數分鐘的疼痛和麻木感。
當很多人一吃到辣的食物會反射性地喝大量的水，但效果其實並不好，因為辣椒素是脂溶性，只會溶於油脂或酒精，此時喝水就像用水去滅著火的油鍋一樣，讓油脂類的辣椒素更均勻的散佈到口腔內，整個嘴巴好像都要燒起來了；如果手邊有冰水的話，倒是可以藉由降溫減少一點灼熱感。
陳映庄特別建議四大他覺得有效的解辣好物「一奶二油三醣四酒」，讓我們一起來看看。
第一名：乳製品
解辣最有效的其實是牛奶不是水！牛奶所含的油脂和酪蛋白可溶解脂溶性的辣椒素，尤其是冰的牛奶、冰淇淋等都是可以快速解辣的神物。不論大人小孩辣到時都可以喝牛奶，不僅老少咸宜，可以快速解辣而且營養價值又高。
第二名：油脂類
像是巧克力、花生醬、橄欖油或有油脂的湯品等，都可以利用其含有油脂來溶解辣椒素的效果，快速減低辣感。
第三名：醣類（澱粉、含糖飲料）
如麵包、白米、地瓜和馬鈴薯等澱粉類食物，雖然不像牛奶可以溶解辣椒素，但可以把它們吸起來減少在口腔內的量來縮短辣的時間。至於含糖飲料，由於糖分有助中和辣味，例如現榨果汁、冬瓜茶、可樂或麥茶都是不錯的選擇，另外酸性的食物也可以中和辣椒素，所以也可以選擇烏梅汁或檸檬水喔!
第四名：酒精
而最讓人沒想到的是酒精，因為酒精為雙極性可溶於水也可溶於油脂，所以可溶解辣椒素，酒精濃度越高解辣效果越好，但飲酒過量有害健康，且有酒後亂性的風險，建議不要拿酒精當成解辣優先選項。
★ 樂新聞提醒：飲酒過量，有礙健康。
