台北市信義區遠東百貨A13的「寶林茶室」驚傳爆發食物中毒案,截止今(27)日中午累計2死、8中毒,食藥署、衛福部已將此案定調為重大食安事件。兒科醫師歐淑娟今日特別透過臉書,教導民眾如何區分「腸胃炎」與「食物中毒」,並且分享了日常「防食物中毒」小妙招。
很多人常會將腸胃炎誤以為是食物中毒,但這兩者是截然不同的事情。腸胃炎通常是病毒(冬天多),或細菌造成(俗稱吃壞肚子),造成腸胃道一系列的症狀。在這次事件報導中提到食物中毒三要件:群聚、食物交集、類似症狀,而「2人或2人以上攝取相同的食品,而發生相似的症狀,稱為1件食品中毒案件。」。
歐淑娟表示,對於天氣漸漸轉熱,食品容易酸敗腐壞,為了避免腸胃炎或食物中毒的可能,除了料理前、用餐前要徹底洗手外,食材、食品的保存條件也很重要,該冷藏的盡速冰起來。
另外,在民眾日常生活中,有一些觀念其實是錯誤迷思,像是隔夜菜的保存、食材的保存溫度等,都需要特別留意。
防中毒觀念1. 熱菜放涼再冰是錯的
為確保食物的安全,買菜回家後應儘快冷藏需要冷藏的,煮熟後的食物在室溫下不要放超過2小時,細菌在4℃~60 ℃的溫度範圍內生長最快。歐淑娟提醒,煮熟後的食物若有需要冷藏,應該盡快放到冰箱裡,而不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱喔!
防中毒觀念2. 乳製品等飲品不要放在冰箱門處
另外,冰箱門的溫度通常比較高(或不穩定),像是乳製品、豆漿這類飲品,建議不要放在冰箱門,而是放在中間層,這層的溫度相對是最穩定的,東西比較不容易壞。