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台灣季節四季分明，一年之始的茶一般會認為是春茶，但在高山區域，會出現少見的冬片！冬片茶會有一種微微的菁味，就很像是下過雨之後草地的味道，而且會持續很久。 茶湯喝起來的滋味清甜順口、不容易苦澀，而葉片偏向肥厚。所以冬片算是台灣特有的一種季節性產品。
茶農郭俊男向媒體分享冬片與冬茶的不同之處，冬片又稱冬片仔，是指冬茶採收完之後再發的芽。一般來說，冬茶採收後氣候會進入寒冬，而茶樹會停止生長直到氣候回暖。當氣溫沒有低到能讓茶樹停止生長時，冬茶採收後茶樹冒了些小嫩芽，那些小嫩芽即是冬片！大概都會在12月底到1月這個期間採集到。其分布範圍較常在中低海拔的產區。由於冬片生長期日照較少、早晚溫差大，使得茶芽生長緩慢，產量也更為稀少，價位也相對更高。冬片茶喝起來滋味甘甜醇厚，香氣高揚不苦澀，令人難忘。
郭建男分享他的心路歷程，他自從退伍之後，是從事民宿經營、餐廳廚房，通過廚師丙級、乙級特考，但不料瑞里大地震之後，整個產業衰敗。被迫轉業。民國80年，因緣聚會才從事炒青工作。學習過程中，相當投入，通宵炒茶也不覺得累，茶香可綿漫整個鄉村。也因為喝茶，讓他結交許多人生的知己與貴人。而參加比賽製茶、烘茶，都獲得頭等獎，但一直未獲得特等獎，所以仍繼續努力，提昇自己。從事茶產業也有20幾年，有了自己的品牌及店面，把他最好的茶賣給愛茶人，共同分享好茶，是他最開心的事。
