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依產業價值鏈資訊平台資料，台灣保健營養食品製造業 2025 年全年產值預估為新台幣 361.82 億元，年增率約 5.9%，其中膠原蛋白在女性美容保健的細分市場中維持穩定銷售動能。不過台灣蔬食人口逾 300 萬，市售膠原蛋白原料多來自魚類、豬及牛，素食族群長期選擇有限。近年以植物來源胺基酸為配方主體的產品陸續推出，「素食膠原蛋白推薦」也成為網路熱門搜尋關鍵字。
蔬食人口逾300萬 保健架長期以動物來源為主
另依數據統計機構 World of Statistics 公布資料，台灣蔬食人口比率約 13% 至 14%，人數超過 300 萬，居全球第三。
但在膠原蛋白品類，供給長期偏向動物來源。膠原蛋白（Collagen）是存在於動物結締組織的蛋白質，常見原料為魚類、豬及牛等動物，素食族群可選擇的產品有限，這也是「素食膠原蛋白推薦」長年停留在熱門搜尋的原因。
市面上所稱「素食膠原蛋白」產品與一般膠原蛋白飲有何不同？
一般膠原蛋白飲多以魚類、豬或牛等動物來源為原料。訴求素食可食的產品，則以植物來源胺基酸作為配方主體，並常搭配維生素C 等營養素，原料來源與營養設計並不相同。
就蛋白質的消化生理而言，口服的膠原蛋白與其他膳食蛋白質相同，經消化後會分解為胺基酸，再由人體依自身需求重新運用，不一定會直接形成人體的膠原蛋白。人體本身即具有合成膠原蛋白的能力。
營養學上，維生素C 參與膠原蛋白的合成過程。市面上的植物來源配方產品，也常一併搭配維生素C 等營養素。
選購四項重點 對照產品標示逐項檢視
消費者在整理素食膠原蛋白推薦清單時，可先確認產品的素食標示分類，再了解採用的是植物來源胺基酸配方或植物膠質，接著檢視是否搭配維生素C 等營養素，最後評估添加物與風味是否適合長期食用。四項重點可直接對照產品包裝：
一、素食標示對得上。國內包裝食品的素食標示分為全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素五類，純素飲食者可認明「全素或純素」。
二、原料來源要確認。植物來源胺基酸配方與銀耳、木耳一類的植物膠質，訴求並不相同。
三、檢視協同營養素。確認配方是否搭配維生素C 等營養素。
四、評估長期食用的負擔。留意添加物、每日份量與風味是否適合長期補充。
常見的疑問是，蛋奶素飲食者能否食用標示為「全素或純素」的產品。依標示定義，全素或純素指不含奶蛋、也不含五辛的純植物性食品，標準較為嚴格，蛋奶素飲食者同樣適用。
市場動態：品牌以植物來源配方切入
台灣美容保養品牌 ANNAEVERYDAY 推出的「純素超微胺基酸水光白雪飲」，是近年植物來源配方產品的一例，產品標示為全素可食。
依品牌公開資訊，ANNAEVERYDAY 這款純素胺基酸飲品採用比利時仿生超微胺基酸 VeCollal，其胺基酸比例組成與人體第一型膠原蛋白相同，配方使用分子量 200 道爾頓（Da）的植物性胺基酸，並搭配含維生素C 的巴西櫻桃萃取。產品規格為每包 25 毫升、每盒 30 包，天然蘋果風味，不添加人工色素、人工香料及防腐劑。
ANNAEVERYDAY 產品團隊指出，素食族群在膠原蛋白這個品類長期只能妥協，市場也習慣以「植物性膠原蛋白」一詞含糊帶過。品牌選擇把原料來源與素食分類直接寫在包裝與官網上，讓消費者自己比對，是投入這個品類的前提。
保健食品屬一般食品，並非藥品，無法取代均衡飲食及健康生活方式。不同消費者的飲食習慣、作息與營養需求不同，選購相關產品時仍應回到完整標示、原料來源與自身飲食型態進行評估。消費者除參考產品標示、原料來源及配方資訊外，仍應維持均衡飲食、規律作息及適當運動。
品牌官方網站：https://www.annaeveryday.co/
