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台北萬華巷口50年老味!廣州街老店飄香半世紀「阿鴻知高飯」用滷鍋熬出人情味

2025-06-24
發布在 生活, 美食
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台北萬華巷口50年老味!廣州街老店飄香半世紀「阿鴻知高飯」用滷鍋熬出人情味
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地方中心/台北報導

台北萬華廣州街總有說不完的老味道,這條街不僅是觀光客心中的美食天堂,更是許多在地人從小吃到大的日常記憶,巷弄裡藏著一家24小時不打烊的小吃店,憑著一碗知高飯、鱸魚湯,就圈粉無數深夜食客,它就是在地老字號「阿鴻知高飯小吃店」。

1973年開業的「阿鴻知高飯小吃店」,已傳承超過50年,憑藉「古早味」、「人情味」與「新鮮品質」等三大堅持,成為廣州街夜市乃至整個西門町地區的24小時美食指標。其招牌「知高飯」(豬腳飯)選用Q彈帶膠質的豬腳,肥瘦適中,滷得透徹帶點嚼勁,配上酸香開胃的筍絲,讓人滿足到不行;「滷肉飯」嚴選每日新鮮現宰的溫體豬,保留最自然的口感與風味,搭配阿鴻獨家秘製滷汁,慢火熬煮數小時,每一絲纖維、每一口都滲透著自然鮮味。

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▲台味滷肉飄香萬華!阿鴻知高飯小吃店用滷鍋熬出人情味。(圖片來源/小佳的幻想世界BLOG)

除了飯類主菜外,阿鴻知高飯的湯品也相當厲害,像是熱門品項「鱸魚湯」都是每日現殺現煮,將新鮮海味牢牢鎖在湯頭裡,魚肉鮮甜細緻,魚皮富含膠質,另外,不想挑魚刺又想喝湯的,「原汁排骨湯」也是饕客的首選之一,排骨和蘿蔔燉煮的湯頭滋味鮮甜,其他店內還有小菜滷白菜、筍絲、油豆腐、滷蛋等,價位從銅板價至百元不等,適合各族群消費者選擇。

在食材選用與製程上,能看到阿鴻知高飯遵循古早味煮法的滷功,有著職人的用心,以及對品質與安心不變的堅持,而最讓人回味的,還有那濃濃的人情味,不同於一般小吃店快進快出的節奏,在這裡無論是白天的遊客、深夜的夜貓族,或是在地上班族,都能感受到親切服務與親人般的熱情,這也是深獲老饕支持的重要原因之一。

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▲餐台上也都維持整潔衛生,用餐人潮絡繹不絕。(圖片來源/小佳的幻想世界BLOG)

從早期夜市攤車到如今的實體店面,阿鴻知高飯已成為廣州街夜市的經典之選,特色之一還有24小時不打烊,無論是清晨、深夜或凌晨,都能吃到現點現煮的熱騰騰美食,且距離捷運龍山寺站僅約350公尺,不論是夜遊後的宵夜,或是大清早的一碗知高飯,總能成為顧客最佳歸宿。

阿鴻知高飯小吃店從廣州街發跡,到現在成為 Google 與外送平台上評價破千的熱門名店,靠的不是廣告,而是一步一腳印累積來的信任。面對日新月異的餐飲市場,阿鴻仍選擇堅守那鍋每天翻滾的滷汁,繼續把這份屬於台灣的庶民溫度,用一碗飯傳下去。

阿鴻知高飯小吃店

地址:台北市萬華區廣州街245-1號
營業時間:24小時營業
電話:02-23361127

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