地方中心/台北報導
台北萬華廣州街總有說不完的老味道，這條街不僅是觀光客心中的美食天堂，更是許多在地人從小吃到大的日常記憶，巷弄裡藏著一家24小時不打烊的小吃店，憑著一碗知高飯、鱸魚湯，就圈粉無數深夜食客，它就是在地老字號「阿鴻知高飯小吃店」。
1973年開業的「阿鴻知高飯小吃店」，已傳承超過50年，憑藉「古早味」、「人情味」與「新鮮品質」等三大堅持，成為廣州街夜市乃至整個西門町地區的24小時美食指標。其招牌「知高飯」（豬腳飯）選用Q彈帶膠質的豬腳，肥瘦適中，滷得透徹帶點嚼勁，配上酸香開胃的筍絲，讓人滿足到不行；「滷肉飯」嚴選每日新鮮現宰的溫體豬，保留最自然的口感與風味，搭配阿鴻獨家秘製滷汁，慢火熬煮數小時，每一絲纖維、每一口都滲透著自然鮮味。
除了飯類主菜外，阿鴻知高飯的湯品也相當厲害，像是熱門品項「鱸魚湯」都是每日現殺現煮，將新鮮海味牢牢鎖在湯頭裡，魚肉鮮甜細緻，魚皮富含膠質，另外，不想挑魚刺又想喝湯的，「原汁排骨湯」也是饕客的首選之一，排骨和蘿蔔燉煮的湯頭滋味鮮甜，其他店內還有小菜滷白菜、筍絲、油豆腐、滷蛋等，價位從銅板價至百元不等，適合各族群消費者選擇。
在食材選用與製程上，能看到阿鴻知高飯遵循古早味煮法的滷功，有著職人的用心，以及對品質與安心不變的堅持，而最讓人回味的，還有那濃濃的人情味，不同於一般小吃店快進快出的節奏，在這裡無論是白天的遊客、深夜的夜貓族，或是在地上班族，都能感受到親切服務與親人般的熱情，這也是深獲老饕支持的重要原因之一。
從早期夜市攤車到如今的實體店面，阿鴻知高飯已成為廣州街夜市的經典之選，特色之一還有24小時不打烊，無論是清晨、深夜或凌晨，都能吃到現點現煮的熱騰騰美食，且距離捷運龍山寺站僅約350公尺，不論是夜遊後的宵夜，或是大清早的一碗知高飯，總能成為顧客最佳歸宿。
阿鴻知高飯小吃店從廣州街發跡，到現在成為 Google 與外送平台上評價破千的熱門名店，靠的不是廣告，而是一步一腳印累積來的信任。面對日新月異的餐飲市場，阿鴻仍選擇堅守那鍋每天翻滾的滷汁，繼續把這份屬於台灣的庶民溫度，用一碗飯傳下去。
阿鴻知高飯小吃店
地址：台北市萬華區廣州街245-1號
營業時間：24小時營業
電話：02-23361127
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