記者蔡佳坊/嘉義報導
嘉義縣政府持續推動地方型SBIR計畫，透過研發補助與專業輔導機制，協助中小企業投入創新研發。近年結合國立嘉義大學產學合作能量，在食品生技領域展現亮眼成果，其中康普茶相關研究不僅取得發明專利，更登上國際期刊《International Journal of Gastronomy and Food Science》（IJGFS），展現發酵技術與機能性食品開發的應用價值，也成為在地產業升級的重要案例。
嘉義縣政府經濟發展處長李雅萍表示，中小企業在研發初期，常面臨資金不足與技術門檻等挑戰，地方型SBIR計畫除提供研發補助外，更強調「陪伴式輔導」，從技術導入、產品開發到市場定位，全程協助業者降低研發風險與試錯成本，加速創新成果商品化，提升市場競爭力。
▲嘉義大學團隊導入發酵技術與機能性評估，協助業者提升產品品質與市場競爭力。（圖/嘉義縣政府提供）
為強化技術支援，國立嘉義大學專業團隊也參與計畫輔導，透過產學合作串聯學術研發與產業應用，協助企業提升研發效率與產品開發速度。
嘉義大學副校長洪滉祐指出，校方團隊協助業者從原料篩選、製程設計到產品應用開發，建立完整且系統化的生產流程，讓學術研究成果得以轉化為具市場價值且可量產的商品。
▲康普茶延伸應用至飲品與烘焙產品，展現發酵食品多元創新與市場發展潛力。（圖/嘉義縣政府提供）
食品科學系主任呂英震表示，本次計畫導入發酵技術與機能性評估，針對產品風味與功能特性進行優化，不僅提升產品品質穩定度，也強化科學驗證基礎。
參與計畫的業者中，「天悅生技」開發低糖荷葉康普茶及無糖苦瓜益生菌飲品，分別運用嘉義縣荷葉、苦瓜格外品進行發酵轉化，賦予原本低經濟價值作物全新商機；「農讚」與「阿飛的院子」則將康普茶應用延伸至特色飲品與烘焙產品，展現多元商品化成果。
▲天悅生技開發低糖荷葉康普茶與苦瓜益生菌飲品，結合在地農產與發酵技術創造產品新價值。（圖/嘉義縣政府提供）
康普茶富含有機酸與多種發酵代謝產物，具自然微酸與豐富風味層次，近年逐漸受到健康飲食市場關注。透過發酵技術與產品創新，也進一步展現機能性食品的發展潛力與市場價值。
