2023台灣獲得米其林一、二、三星餐廳完整名單出爐了！ 共321家入選餐廳，包括44家米其林星級餐廳。

●米其林三星名單：

自從 2018 年在台灣推出《米其林指南》以來，首次有 2 家餐廳晉升三星，分別是台北呈現時尚台灣菜的「Taïrroir 態芮」，以及台中呈現時尚新加坡菜的「JL Studio」；這也是全球首次有臺灣料理及新加坡料理的餐廳，獲得米其林指南最高的三星肯定。連同台北的「頤宮」，台灣現在共有 3 家三星餐廳。

態芮主廚何順凱擁有20年台菜與法餐的經驗，以西式料理技巧呈現，菜單巧妙呈現台灣的風土民情。菜色運用時令在地物產，甜點則以在地茶葉與水果、果乾，精準呈現台灣風味。

新加坡大廚林恬耀帶領的 JL Studio 的菜單向新加坡飲食文化致敬，菜色味道精巧，細緻平衡，極富層次而帶驚喜，並將新加坡經典菜色巧妙重新演繹。

●米其林二星名單：

蟬聯星榜的名單有「侯布雄」、「logy」、「RAW」，新進名單則有「Liberté」、「渥達尼斯磨坊」、「牡丹」。

由大廚 Govinda 及 Adrian 帶領的渥達尼斯磨坊，將用餐者帶到巴斯克的庇里牛斯山，進行一趟詩意的料理之旅；牡丹餐廳的大廚則透過麵衣薄如蟬翼的天婦羅，完美呈現食材的最佳狀態。連同這 2 家晉升的餐廳，台北獲得二星肯定的餐廳總數達到了 6 家。

●米其林一星名單：

今年共有28間蟬聯奪星，並有7家新進榜，蟬聯名單有「教父牛排Danny’s Steakhouse」、「de nuit」、「鹽之華Fleur de Sel」、「Forchetta」、「富錦樹台菜香檳」（松山）、「Holt」、「Impromptu by Paul Lee」、「謙安和 Ken Anho」、「吉兆割烹壽司」、「Longtail」、「明福台菜海產」、「米香」、「山海樓」、「俺達的肉屋」、「巴黎廳1930 x 高山英紀」、「欣葉 鐘菜」、「承 Sho」、「澀Sur- 」、「明壽司」、「鮨野村」、「鮨隆」、「壽司芳Sushiyoshi 」、「T+T」、「請客樓」、「天香樓」、「雅閣」、「彧 割烹」 、「金蓬萊遵古台菜」。

一星新進名單有「A Cut」 、「Ad Astra」、「斑泊」、「Haili」、「INITA」、「文公館」和「ZEA」，其中「斑泊」拿下年輕主廚獎二度上台入星榜，讓人驚艷。

●米其林綠星名單：

在米其林指南的餐廳入選名單中，米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、及結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。得獎名單有「EMBERS」、「小小樹食」（大安路）、「陽明春天」（士林）；新進名單則有「好嶼」、「THOMAS CHIEN」，共計2家新入榜綠星。