雖然因為疫情阻礙了人們的正常社交與生活，但是對美食的享受卻未被忽視。今年有多個品牌紛紛推出加入了豪奢食材的中秋月餅，魚子醬、頂級花膠等，都讓人驚艷並且充滿期待。

有香港頂級月餅品牌美譽的皇玥集團，特別推出由葉永華主廚所研發的「皇至尊」頂級月餅系列，加入了極品花膠，即「鮑參翅肚」中的魚肚，入餡製作出「花膠奶黃月餅」，香濃的奶黃餡料中巧妙融合了花膠爽滑口感，可說是味道與奢華兼具。台灣市場只「配」到100盒，在台北復興SOGO快閃店限額選購，才上架幾天已近完售。

尊貴食材與口感的極致組合「皇至尊」

前香港半島酒店嘉麟樓點心部主管、現任皇玥首席餅藝大師葉永華師傅，非常擅長製作中式傳統糕餅，並且不斷研發新口味，繼創造了號稱月餅界的勞斯萊斯迷你奶黃月餅、流心月餅系列，2021年他又首創出全手工製作的花膠奶黃月餅。

●製作祕辛一：關於花膠的挑選

葉永華所採用的花膠，無論在種類、厚度和色澤的上都有嚴格的要求，他特別挑選了頂級的金錢鳘魚花膠，這又稱為金錢肚或黃魚肚；此種花膠無論在營養價值或口感方面都比較好。

另外，在厚度和色澤方面也極為考究，他精挑出1.5至2厘米厚的花膠，以及一定要挑選金黃色，因為金黃色代表花膠年份比較老且沒有腥味。值得一提的是，葉師傅還特別選擇四分之三為母花膠，四分之一公花膠，因為母花膠煲後易溶解，口感較軟和黏口，適合製作甜品。

●製作祕辛二：花膠月餅的研發過程

對於推出的每一種產品，都會經過不斷的研發製作與改進，希望提供給消費者的是最好的品質。葉永華說，花膠月餅在製作上非常繁複，師傅們首先將花膠乾蒸15分鐘（即是隔水蒸），讓花膠變軟並去除腥味，之後用冰水浸3分鐘，這樣可以增加花膠的柔韌度；接著還要用水浸6小時，再隔水蒸20分鐘。

由於公花膠較結實，不易在烹調時受熱溶化；而母花膠則較厚身，烹調後較易溶入，口感較腍，因此要將花膠公和母分開處理。對於母花膠部分，會將它切碎，融入到奶黃餡之中一起烹煮；花膠膠質豐富，融入奶黃後，會令香味更加突出。

至於公的花膠，則會切粒處理，可以帶來口感，即使放到奶黃餡之中也不會完全融化，令人吃的每一口，都能品嚐到花膠的爽滑口感。

加了6克頂級魚子醬的「月餅夢幻逸品」

去年在香港搶購一空的魚子醬月餅，在台灣也可以買到了，Royal Caviar Club今年正式進駐台灣，在中秋節推出時髦又精緻的「皇家奢華魚子醬月餅禮盒」，每顆月餅中加入多達6克鱘魚子醬，這對於吃膩了傳統月餅的人來說，誘惑指數百分百。

●夢幻條件一：純手工製作「海中珍鑽」入餡

魚子醬、松露及鵝肝被譽為世界三大珍品。Royal Caviar Club創建者、也是魚子醬專家的奧克珊娜‧佐根(Oxana Dragun)女士，為尋找最高品質的魚子醬，與全球頂尖的鱘魚養殖場合作，使用俄羅斯及伊朗的傳統永續環保養殖技術，純手工製作出一粒粒純天然不含防腐劑、矜貴優質的海中鑽石-魚子醬。

香港「Royal Caviar Club」的魚子醬和香檳主要供應給五星級奢華酒店及米其林餐廳，去年首度於香港推出品牌獨創的中秋「魚子醬月餅」。在國際知名法籍甜點主廚Gaël Majchrzak精心設計下，每個月餅皆使用多達6克—具有獨特清甜爽脆、蘊含堅果香氣，帶有橄欖綠及棕色色澤的黃寶石奧斯特拉Ossetra鱘魚子醬。

●夢幻條件二：細緻內餡以口感滑韌冰皮包覆

而這標榜富含豐富維生素、礦物質，少油少鹽低熱量的頂級黃寶石魚子醬，搭配著馬達加斯加香草和奶油乳酪製成的細緻綿滑內餡，再以Q彈冰皮包覆，打造出高貴優雅的極致風味，讓人對咬下的每一口都充滿期待。

東京奧運即將來臨，不少網路媒體都陸續評選出他們心目中今年東奧最具時尚感或者是外型最優的運動明星，《麗台運動報》綜合包括《The BRIDGE》、《VBETNEWS》和《MEGA》等網路媒體，評選出今年東奧10大最時尚的運動選手。

施密特(Alica Schmidt，德國) ╱ 田徑 ╱ IG追蹤者186萬人

自從去年被澳洲媒體《Busted Coverage》封為「世界最性感運動員(World’s Sexiest Athlete)」後，施密特的知名大漲，而她本次也獲選為德國東奧田徑女子1600公尺接力賽的成員。

雖然施密特目前IG追蹤者已經快破200萬人，但她個性非常謙虛並不想只靠外表，依舊堅持在田徑場上的訓練為主。施密特以促進健康和保健而聞名，並與有機運動營養公司合作，今年東奧田徑也因為有施密特而讓田徑場上更引人注目。

奧魯約夫(Rustam Orujov，亞塞拜然)╱ 柔道 ╱IG追蹤者10.7萬人

今年將第三度挑戰奧運的29歲柔道名將奧魯約夫，雖然在主流媒體中認識的人並不多，但英俊外表和爽朗笑容，卻被許多外媒評為最有時尚感的運動選手。

奧魯約夫是上屆里約奧運銀牌，今年東奧將參加男子73公斤級賽事。他在柔道場上展現出的霸氣，讓不少柔道迷津津樂道。

米爾扎(Sania Mirza，印度)╱ 網球 ╱ IG追蹤者744.8萬人

34歲的「印度球后」米爾扎，擁有可怕的IG追蹤人數。她擁有兩座大滿貫女雙冠軍，並且曾在2015年4月登上世界雙打球后。

米爾扎也是印度女網史上世界排名最高的球員，2016年還被《時代》雜誌評為2016年世界最具影響力的百大人物之一。雖然米爾扎在2018年生小孩後一度退出球壇，但2020年復出照樣拿到東奧女雙參賽資格，而她極具時尚的打扮，早已經是印度運動界的時尚代表之一。

史密絲(Dina Asher-Smith，英國)╱ 田徑 ╱ IG追蹤者30.5萬人

這名英國史上跑得最快的女子短跑選手，以其多樣性的打扮和時尚感而聞名。史密絲從小就喜歡時尚，這帶給她在訓練之外的樂趣和自信心，她多次參加時尚活動，並以強烈多變的時尚風格啟發了數百萬英國女性，史密絲今年東奧將參加女子100、200公尺和400公尺接力賽。

菲利克絲(Allyson Felix，美國)╱ 田徑 ╱ IG追蹤者85.9萬人

擁有奧運6金3銀的35歲媽媽級選手菲利克絲，今年已經是第三度參加奧運。根據外媒報導，如果她沒有參加田徑賽，可能就會走上時尚之路，菲利克絲習慣在比賽時用酷炫的打扮攫取全場的注目焦點。

(本文獲「麗台運動報」授權轉載，原文刊載於此)