隨著一年一度中秋節腳步接近，又到了品嘗月餅的熱門時刻，對許多人來說，過節沒有吃到月餅，這個節就不顯圓滿；而面對市售種類這麼多款，如何一眼分出月餅的始祖及種類呢？讓小編來輕鬆教你分辨出差異。

坊間月餅由來的故事不少，在民間有一種說法竟和楊貴妃有關，某年農曆八月十五那天，楊貴妃和唐玄宗李隆基一起賞月，桌上有著各種糕餅點心，楊貴妃拿起其中一個帶餡的圓餅嘗了一口，覺得非常好吃，問此餅何名，結果沒人能說出名字，唐玄宗便讓貴妃起一個名字，自此有了專為賞月時吃的「月餅」。

另有一說，在元朝末年，傳劉伯溫命人在餅子裡塞入「八月十五夜起義」的紙條，派人分頭送到各地起義軍中，朱元璋自此得了天下；之後明太祖(朱元璋)傳下口諭，在即將來臨的八月十五，將當年起兵時秘密傳遞信息的「月餅」作為節令糕點賞賜群臣，中秋節吃月餅的習俗，也開始在民間流傳開來。

在月圓之際品嘗一塊月餅，真的是人生一大美事。又因為各地口味不同，也因此衍生出不同製作手法、特色口感等月餅種類。對於香港老饕來說，可謂對月餅最了解也最挑的一族，他們所重視的傳統月餅分有多款，其中「廣式雙黃白蓮蓉月餅」 ，更可說是月餅界的起源，承載了許多人無限記憶與懷念。

關於廣式雙黃白蓮蓉月餅，要回溯至1889年，城西一家糕餅店以蓮子熬成蓮蓉做酥餅餡料，清香可口、大受歡迎。宣統二年，翰林學士陳太吉品嚐後大為讚賞，遂賜名「蓮香樓」。

每到中秋時節，市面上的月餅總是琳瑯滿目，對於這些看得眼花撩亂、很想咬一口的好吃糕餅，到底有什麼不一樣，分有甚麼種類嗎？

廣式月餅

在月餅表面總有不同的圖案花紋玲瓏浮凸，皮薄、餡豐，表面呈現金黃色，餡料用上椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、鹹蛋等等；嘗起來口味滋潤柔軟、味美香醇。後來，還有港人接連創出奶黃、冰皮等新款式月餅。

蘇式月餅

比起鬆軟的廣式月餅，外酥裡鬆的蘇式月餅別有一番風味，餡料上較清新、不肥膩。宋朝文學家蘇東坡曾以「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句讚譽月餅，這指的也正是蘇式月餅。在製作上，一般使用小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

潮式月餅

由麵粉加上豬油後油炸，外表由一層一層酥皮而成，餡料有鹹有甜，包括芋泥、綠豆蓉等等。潮式月餅主要流行於潮汕、閩南和台灣等閩語區。

京式月餅

來自中國北方的月餅，起源於京津及周邊地區，特點是甜度及皮餡比例適中。餡料主要為果仁，並會用上麻油，味道清甜，口感鬆脆。

台式月餅

台式月餅結合了廣式、蘇式月餅特色，分有為糕皮、油酥皮兩種餅皮，內餡部分則有點類似廣式月餅的綿密口感，但較為乾爽。

糕皮為單層餅皮，吃起來較厚實，例如鳳梨酥的餅皮就是糕皮。油酥皮所製作的糕點則類似蘇式月餅，酥鬆、由數層構成，像是綠豆椪、蛋黃酥等，它需要經過兩次以上捲迭油酥面皮，還得掌握黃金時機，在水分流失前完成捏制；這款餅皮為表現層次感，需要經過多道繁複的手工秘訣，用水皮包油皮，再反覆捲桿、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。