生活中心/台北報導

來自日本大阪、擁有超過650間門市的國民級居酒屋 「鳥貴族」，自2024年9月首度登台以來，以「均一價的親民消費」、「正宗道地的日式燒鳥」與「熱鬧無拘的用餐氛圍」，迅速在台灣掀起一股「燒鳥居酒屋文化風潮」。

第五間門市進駐天母高島屋

一年來，鳥貴族陪伴無數台灣消費者，成為下班聚餐、朋友小聚的熱門選擇。今年、鳥貴族迎來在台展店一週年，並即將於2025年10月4日，在天母地標「台北高島屋百貨」四樓盛大開幕第五間門市，再次擴大版圖，為喜愛日式串燒的消費者帶來更多美味與歡樂。

一週年里程碑，全新據點進駐天母

日本鳥貴族社長大倉忠司表示：「台灣消費者對日式燒鳥的喜愛超乎預期，鳥貴族始終堅持『為顧客帶來感動』的理念，透過高品質串燒、美味料理與親切服務，讓大家在日常生活中也能享受到道地的日本燒鳥屋體驗。」

天母高島屋作為北台灣重要的家庭與生活商圈，客層多元且穩定，是品牌持續深耕的重要據點。

不變的美味與高CP值

鳥貴族以「高品質、大份量、均一價100元」的品牌特色廣受歡迎。嚴選台灣在地大成雞肉，全程低溫配送確保鮮度。無論是鹽烤、醬燒，或是椒香口味，招牌貴族燒都能帶來最正統的風味。

除了雞腿肉貴族燒、牛肉串等人氣必點品項，雞湯釜飯、起司雞肉丸、明太子雞胸串等料理也廣受喜愛。飲品部分則有超大杯MEGA系列如柏克金生啤酒、檸檬沙瓦，以及三得利生啤酒、知多威士忌Highball和多款梅酒與水果酒，全品項均一價100元，以超高CP值打造燒鳥居酒屋的歡樂氛圍。

舒適氛圍，歡聚首選

天母高島屋店店面寬大，位置眾多，並設有戶外區，用餐舒適感滿點，適合家庭聚餐、朋友聚會或下班小酌。店內服務親切快速，氛圍熱鬧輕鬆，讓每位顧客都能感受「燒鳥居酒屋的樂趣」。

展望未來

鳥貴族自海外首店落腳台灣以來，不僅成功紮根，更持續以每年4至5間新店的速度拓展市場版圖。此次第五間門市的開幕，象徵品牌在台灣市場邁入全新階段，也為天母地區消費者提供更多元的夜晚餐飲選擇。未來也即將開始進軍外縣市，為全國喜愛燒鳥的客人帶來最超值美味的燒鳥饗宴！

鳥貴族 天母高島屋店資訊

地址：台北市士林區忠誠路二段55號4樓（台北高島屋百貨）
開幕日期：2025年10月4日
營業時間：週一至週日 11:00–23:00

※提醒您：未滿18歲請勿飲酒  開（騎）車不喝酒　喝酒不開（騎）車！※

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記者余政哲 / 台北報導

隨著中秋、國慶連假登場，年末節慶氣氛也逐漸升溫，聚會與出遊需求同步攀升，不少民眾開始精打細算，積極規劃聚餐行程。面對物價上漲，消費者對於兼具美味與高 CP 值的選擇也更加講究。台北凱撒大飯店 CHECKERS 自助餐廳自 10 月 1 日起推出全新主題「Amigo 美墨牛仔嘉年華」，以美式西部風格結合墨西哥經典風味，帶來熱情洋溢的異國料理體驗。餐廳同步推出壽星、指定行政區居民與上班族，以及65歲以上賓客專屬優惠，折扣最低7折起，讓賓客在節慶及聚餐高峰期聰明消費，盡情享受美食。

▲「威靈頓牛排」強勢回歸，是節慶餐桌上最具儀式感的經典菜色(圖/台北凱撒大飯店提供)

本次主題由主廚王志舜領軍團隊，從美國西部牛仔的豐收慶典與墨西哥南部露天市集汲取靈感，選用當季玉米、番茄、豆類與辣椒等新鮮食材，結合炭烤與香料調味技法，呈現層次豐富、風味鮮明的佳餚。菜色融合自由奔放、樸實豐盛的牛仔精神與墨西哥料理特色。主打料理包括：現做墨西哥炸魚塔可餅、香酥雞豆餅、番茄莎莎魚、墨西哥燉雞佐玉米餅等。熱菜部分則有水牛城BBQ豬頸肉、墨西哥辣味牛肉丸、香料烘烤青白花椰等多款異國風味。配菜則提供香料豆泥焗烤玉米餅、黃金起司玉米、夏威夷炒飯、酥皮小熱狗、帶皮薯條、洋蔥圈、雞米花等經典美式小點，滿足各年齡層的味蕾。

▲「番茄莎莎魚」選用鮮嫩魚排佐上自製莎莎醬，番茄酸香清爽(圖/台北凱撒大飯店提供)

曾是 CHECKERS 超人氣招牌的「威靈頓牛排」這次也重磅回歸！這道經典料理以威靈頓公爵在滑鐵盧戰役擊敗拿破崙的故事命名，象徵榮耀與勝利。雖然源自英國，但主廚王志舜分享：「威靈頓牛排在美國經過改良並廣為推廣，成為白宮宴會上的經典佳餚。此次搭配美墨主題推出，我們特別重新呈現這道深受喜愛的菜色，不僅增添節慶氛圍，更滿足了許多顧客長期敲碗、熱情期待的經典美味。」

▲「酥皮小熱狗」將鹹香迷你熱狗包入金黃酥皮中，一口一個酥脆可口，是派對聚餐的人氣小點(圖/台北凱撒大飯店提供)

CHECKERS 為回饋廣大顧客，推出多項期間限定優惠方案。當月壽星四人同行，不分平假日於午餐或晚餐時段用餐，出示相關證件可享同桌 7 折優惠，提前三日預約者，還加贈主廚私房料理爐烤鮭魚頭一份。年滿 65 歲長者於平日週一至週四午餐時段，憑有效證件享 75 折優惠。凡設籍或工作於台北市中正區、中山區、大安區、大同區及萬華區等指定行政區者，憑有效證件或名片，可享平日週一至週五午餐與晚餐 8 折優惠。

以上優惠皆適用至 2025 年底，詳情請電洽 (02) 2311-5151 分機 2237

或參考官網優惠訊息：https://taipei.caesarpark.com.tw/news/DiningOffers

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生活中心/綜合報導

台中甜點圈迎來一股浪漫新勢力！由烘焙專業出身的朵媽與劉瑞峰老師攜手創立的「愛莉兒手作烘焙坊」，9 月 26 日至 28 日正式開幕。除了門市限定新品「雲朵蛋塔」首度亮相，更推出「買三盒送愛莉兒公仔抱枕」的限量優惠；此外，10 月 10 日至 12 日也加碼舉辦同款活動，數量有限，送完為止。現場佈置與甜點設計都散發滿滿幸福氛圍，成為甜點愛好者的打卡熱點。

夫妻檔創辦人     專業＋創意擦出火花

愛莉兒手作烘焙坊的背後，是一段關於「專業與堅持」的故事。劉瑞峰老師長年深耕烘焙教學，對產品工序與品質有著嚴格要求；而此次門市的整體規劃，從裝潢設計、顏色配比、招牌風格，到門市公仔設計與聯繫廠商，全都出自太太林佳慧，也就是粉絲們熟悉的「朵媽」之手。

招牌甜點「雲朵蛋塔」是由朵媽親自構想並開模，連飲品菜單也一手調製完成。劉瑞峰老師笑稱：「我只負責細節規劃與廠商協調，其餘大部分都是朵媽完成，她的執行力常常讓我佩服。」夫妻檔以「各司其職、互相支持」為信念，用行動展現 1+1 大於 2 的品牌精神。

▲雲朵蛋塔與愛莉兒公仔抱枕。（圖／愛莉兒烘焙坊）

開幕限定     雲朵蛋塔與抱枕吸睛

此次開幕限定推出的「雲朵蛋塔」為四入裝，主打香濃酥脆、入口即化的獨特口感。活動期間凡購買三盒，即贈送「愛莉兒公仔抱枕」乙個，數量有限，每人限領一個，開幕前已吸引大量粉絲於粉絲專業大喊「+1」，開幕勢必掀起一波搶購熱潮。

店內裝潢以浪漫氛圍為基調，搭配可愛的品牌公仔，吸引年輕族群拍照打卡，預計將成為台中北屯區的新興甜點熱點。

▲人氣產品雲朵蛋塔。（圖／愛莉兒烘焙坊）

用甜點連結幸福     打造台中新據點

愛莉兒手作烘焙坊的品牌理念是用甜點連結幸福的日常，「希望帶給人吃甜點時也能有療癒的心！」林佳慧「朵媽」期待未來除了蛋塔，還將陸續推出更多創意手作甜點，期望成為在地居民的甜點日常療癒首選。

門市資訊

地址：台中市北屯區軍福十三路 181 之 5 號
電話：04-24365940

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生活中心／綜合報導

本土甜點市場近年來快速成長，根據市場調查，全台每年甜點相關消費規模突破新台幣500億元，其中超商通路扮演關鍵角色，因其便利性與快速上架能力，已成為年輕族群日常「甜點補給站」。如今，來自韓國、以簡約笑臉圖案風靡社群的療癒系甜點品牌 「Knotted」 正式登台，並選擇7-ELEVEN作為首發合作通路，讓甜點控們不必再透過代購或飛韓國，隨時都能就近買到夢幻甜點。

在韓國，Knotted 已是排隊名店，2024 年更創下年度銷售突破千萬顆的驚人成績，人氣可見一斑。此次跨海登台，對於在地甜點市場而言，不僅是一次新品牌進駐，更是超商鮮食商品力持續升級的重要指標。

首波主打經典原味，甜度專為在地消費者調整

▲（圖／品牌提供）

Knotted 團隊特別為本土市場推出 「經典原味甜甜圈」 作為首波商品。與韓國本店相同的獨特製程，創造出鬆軟 Q 彈的麵包體，即使經過包裝與冷藏配送，依舊能維持空氣感與絕佳口感。

不同的是，這次針對消費者的喜好，甜度特別下調，帶來更清爽的風味。內餡則填入香甜滑順的乳香內餡，搭配輕盈糖霜，入口即化，甜而不膩。「一口咬下會爆漿」的口感，從視覺到味覺都充滿療癒感。

業界分析認為，消費者在甜點選擇上，近年更傾向「低甜度、輕負擔」的產品，因此 Knotted 的調整切中市場需求，具備長銷潛力。

從此不必飛韓國，全台7-ELEVEN隨時都能買到

過去，Knotted 甜甜圈只能透過韓國旅遊或代購才能入手，如今正式進駐全台 7-ELEVEN，消費者只要走進超商，就能隨手帶走這份來自韓國的超人氣甜蜜滋味。

對消費者而言，這不僅是甜點新選擇，更是 「便利生活＋跨國美食」 的最佳結合。對7-ELEVEN而言，此舉則再度展現其在鮮食與聯名商品上的市場號召力，進一步鞏固其在超商市場超過五成的領導地位。

甜點控們，不用再羨慕螢幕另一端的韓國朋友，現在就能輕鬆在7-ELEVEN品嚐這顆跨海而來的『Knotted』生乳風味甜甜圈。

▲（圖／品牌提供）

搭配活動:10/1-10/14日韓進口甜點第二件省10元
全台指定7Fresh 門市加碼推出-購買4件加贈Knotted品牌玩偶1隻(3款隨機出貨、市值約台幣500元)

指定7Fresh門市共有7間：
台北道生、桃園千塘、台南湖美、台南康橋、台南首府、台南亞萬、高雄愿橋

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生活中心/綜合報導

席捲鐵板牛排市場多年，憑藉多樣化自助吧吃到飽吸引無數粉絲的「貴族世家」，在2024年末推出了全新概念店「貴族世家MINI」，首家店落腳台北市大安區，開幕至今不分平假日幾乎都是高朋滿座、一位難求；而高雄第一家MNI也在今年3月下旬正式啟動，不到2個月便締造近800萬營業額，連同行都感到振奮不已，彷彿一起打了劑強心針。

「大眾消費市場的取向會有一個輪迴，如今的客人更重視便利與效率。」貴族世家執行長李燈焜表示，集團在過往的30年間累積了豐富的市場經驗，深知做生意風水輪流傳的起伏循環，更明白事業長久經營絕不能投機取巧、只想求快變現的道理，因此自始至終李執行長心目中最理想的加盟夥伴，第一要件就是必須願意「親力親為」，如今開放MINI加盟，初衷仍是不變。

在高雄打響MINI第一炮的加盟主郎政傑，就是出錢又出力、站在第一線的最佳典範，原本身為職業軍人的他，退伍後幾經輾轉加入了貴族世家踏上創業之路，即使遇到新冠疫情干擾也沒有退縮，現在加上MINI已經是三家店的老闆，但他的行事風格還是沒有任何改變，MINI草創的兩個月他沒有一天休息，總是在店裡顧前顧後，任何一個環節有需要他都可以隨時補上，能有這樣的好本領都有賴於貴族世家總部嚴格的3個月集訓，而且在上過課之後，無論店面現場發生什麼狀況，他都具有危機處理的能力，不會慌張失措。

「當初我還在狀況外時，就真的被培訓的老師嚴厲糾正過，那時候我才真正恍然大悟，原來貴族世家都是玩真的。」郎政傑的內心話，說的正是李執行長的堅持，「我們有集團的光環、有重視食材的傳統，更有共好雙贏的加盟條件，但並不是每個人都適合來當我們的夥伴。」李執行長強調，加盟主能否全心全意的投入、能否放下身段從洗碗開始學起，這些都是成功的試金石，屢試不爽。至於目前李執行長口中的合作加盟大利多，核心精神就是「投資加盟主，分散創業風險」，願意親力親為並接受培訓的加盟主，初期沒有太多創業基金也沒關係，貴族世家總部最多可以投資加盟主80%，並且包含智慧型蒸烤箱、掃碼點餐系統、自助結帳機等自動化設備降低人力負擔，讓加盟主的創業壓力降低許多；加盟主負責經營回本後，總部會逐年無條件贈送20%股份，這一套真正雙贏的組合拳打下來，就如同郎政傑所說的，「月入六位數絕非難事」。

「今年的目標是開出15家貴族世家MINI。」李執行長表示，MINI將會在穩定中求進步，慢慢地讓消費者心目中建立起品牌識別，以鮮明且紮實的品牌價值讓加盟者能真正好經營、好獲利。想知道更多加盟資訊，請至貴族世家官網（https://www.noble.com.tw/）或貴族世家MINI臉書粉絲頁（https://www.facebook.com/p/%E8%B2%B4%E6%97%8F%E4%B8%96%E5%AE%B6mini-61566452710828/）做進一步的查詢。

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地方中心/台北報導

台北萬華廣州街總有說不完的老味道，這條街不僅是觀光客心中的美食天堂，更是許多在地人從小吃到大的日常記憶，巷弄裡藏著一家24小時不打烊的小吃店，憑著一碗知高飯、鱸魚湯，就圈粉無數深夜食客，它就是在地老字號「阿鴻知高飯小吃店」。

1973年開業的「阿鴻知高飯小吃店」，已傳承超過50年，憑藉「古早味」、「人情味」與「新鮮品質」等三大堅持，成為廣州街夜市乃至整個西門町地區的24小時美食指標。其招牌「知高飯」（豬腳飯）選用Q彈帶膠質的豬腳，肥瘦適中，滷得透徹帶點嚼勁，配上酸香開胃的筍絲，讓人滿足到不行；「滷肉飯」嚴選每日新鮮現宰的溫體豬，保留最自然的口感與風味，搭配阿鴻獨家秘製滷汁，慢火熬煮數小時，每一絲纖維、每一口都滲透著自然鮮味。

除了飯類主菜外，阿鴻知高飯的湯品也相當厲害，像是熱門品項「鱸魚湯」都是每日現殺現煮，將新鮮海味牢牢鎖在湯頭裡，魚肉鮮甜細緻，魚皮富含膠質，另外，不想挑魚刺又想喝湯的，「原汁排骨湯」也是饕客的首選之一，排骨和蘿蔔燉煮的湯頭滋味鮮甜，其他店內還有小菜滷白菜、筍絲、油豆腐、滷蛋等，價位從銅板價至百元不等，適合各族群消費者選擇。

在食材選用與製程上，能看到阿鴻知高飯遵循古早味煮法的滷功，有著職人的用心，以及對品質與安心不變的堅持，而最讓人回味的，還有那濃濃的人情味，不同於一般小吃店快進快出的節奏，在這裡無論是白天的遊客、深夜的夜貓族，或是在地上班族，都能感受到親切服務與親人般的熱情，這也是深獲老饕支持的重要原因之一。

從早期夜市攤車到如今的實體店面，阿鴻知高飯已成為廣州街夜市的經典之選，特色之一還有24小時不打烊，無論是清晨、深夜或凌晨，都能吃到現點現煮的熱騰騰美食，且距離捷運龍山寺站僅約350公尺，不論是夜遊後的宵夜，或是大清早的一碗知高飯，總能成為顧客最佳歸宿。

阿鴻知高飯小吃店從廣州街發跡，到現在成為 Google 與外送平台上評價破千的熱門名店，靠的不是廣告，而是一步一腳印累積來的信任。面對日新月異的餐飲市場，阿鴻仍選擇堅守那鍋每天翻滾的滷汁，繼續把這份屬於台灣的庶民溫度，用一碗飯傳下去。

阿鴻知高飯小吃店

地址：台北市萬華區廣州街245-1號
營業時間：24小時營業
電話：02-23361127

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美食智庫 費奇/整理報導、圖片提供/樂多多集團
繼刁民、喜魚酸菜魚打響字號之後，樂多多集團2025年首發新品牌「狂一鍋酸菜魚」，今(1/7)起插旗台北西門町試營運，1/12(日)當天上午11：00 於台北西門與台南中山店同步推出限量30組的「買一送一」的開幕慶超殺優惠。複製先前肉多多與狂一鍋的成功經驗，加上集團旗下的狂一鍋 (新台式火鍋)與明水然・樂 無菜單鐵板燒接棒進駐同一棟樓新據點，正式打造西門町樂多多美食一層樓，為狂一鍋酸菜魚造勢打下贏面先機，並正式開啟酸菜魚的春秋大戰。

酸菜魚在台中刁民啟動下獲得廣大年輕族群的喜好，打造小而美一人獨享鍋的喜魚也加入戰場爭食大餅；而早在2018年樂多多集團即參與酸菜魚研發，研發團隊更曾數度前往大陸重慶、成都觀摩取經，也到深圳跟廣州發跡地考察。以目前酸菜魚在全台百花爭鳴，國人接受度看漲，樂多多集團多年以來引領年輕時尚的飲食風尚，最新力作「狂一鍋酸菜魚」投入市場相對有信心。主打品項包括「蕭鼓傳情酸菜魚」以小米泡椒、川耳為基底，加上烏鱧魚片、培根豬肉片，最後以特製香辣油爆香䓤花，是稍微偏重的酸、香、鮮、辣風味，搭配單點的酥香鍋巴，在精簡時尚的內裝外觀中，讓「一口酸菜一口魚」的用餐更具儀式感。另外菜單設計上，也呈現將精品名牌以藏頭置入的巧思，份量方面推出適合1至4人的選項，價格550元起。

目前客單價落在450-500元間距，台北西門與台南中山店同步開幕。接下來新店七張、忠孝敦化、台中大魯閣店，光2025上半年預計開出五家直營店。為歡慶「狂一鍋酸菜魚」台北與台南新開幕，1/12(日)當天下午17：00 於台北西門與台南中山店同步推出限量30組「買一送一」，每組至多 4位 ，以價格較高者計價。

狂一鍋酸菜魚 台北西門店
台北市中華路一段88號4樓 (02) 2361-0202
【狂一鍋酸菜魚】粉絲專頁： https://www.facebook.com/KYG.suancaifish

生活中心/綜合報導

近年來，四川麻辣口味風靡全台，其中又以串串香更是被許多人稱讚口味更是一絕，不難發現大街小巷開始出現許多串串香的餐廳！在桃園，有一家來自四川成都連鎖餐飲企業「馬路邊邊串串香」，在全球超過1300家加盟店，以多樣化食材加上平價消費，打造道地特色的串串香品牌。

台灣老闆說，在四川吃到串串香時感到相當驚艷，帶有豐富麻香味的湯底配上串串，香辣帶勁，因此選擇在地知名連鎖品牌馬路邊邊串串香，成功引進台灣。馬路邊邊串串香採用吃到飽的模式，一個人只要699元起，另外加一成服務費，就可以享用80種食材，從肉類、蔬菜、海鮮及多項飲品應有盡有，還有經典冒菜、炸串、紅糖糍粑及四川小酥肉等特色菜品，無限量供應，通通一網打盡。

湯底共有五種可種選擇，分別是牛油傳統鍋，直接加入整塊牛油塊，辣度最接近四川的麻辣鍋底，香辣過癮；不吃牛的可以選人氣經典鍋，辣度符合大眾口味；另外還有酸菜白肉鍋、香濃番茄鍋、和風昆布鍋，都是不吃辣的選擇，五種鍋底任選兩種，自由搭配挑選鴛鴦鍋，雙重豐富享受，滿足許多人的口味。

馬路邊邊串串香店裡主打復古懷舊風，設有投幣式的復古街機，還有80年代街邊造景，每一處都超有氛圍感；正宗四川成都串串火鍋，加上多樣化的湯底，即使不嗜辣的人也能吃，風味濃郁、菜品豐富、平價消費，即將擄獲吃貨們的青睞！更多詳情，請上馬路邊邊串串香官方臉書粉絲專頁查詢：https://www.facebook.com/mlbbtaiwan

生活中心/綜合報導

冒菜，是四川成都的特色小吃，流傳至今已約上百年，「冒」是動詞，意思是將蔬菜、肉類及其他食材等燙熟後加入辣味的湯汁後食用，現在不用特意出國，也可以在台灣品嚐來自四川的特色美味！

新竹的「冒大仙」，其原創位於四川成都，是由成都冒大仙餐飲管理有限公司創立的新中式特色餐飲，也是火鍋型態的新式冒菜。台灣總部老闆表示，在一次去四川旅遊時，品嚐到這道特色料理，覺得相當美味且獨特，因此想引進台灣，現已陸續插旗新竹和桃園共四家。

台灣冒大仙環境明亮舒適，一走進店裡可以看到一道擺滿肉類、蔬菜、火鍋料等各種食材的自助吧，客人可以在此盡情夾取，再來就是選擇想要的味型（也稱為湯底）作搭配。冒大仙共有三湯二乾等五款味型，冒菜紅油味是接近四川道地的麻辣口味，帶有牛油的香味，香辣過癮；經典麻辣燙則是台灣普遍比較接受的小辣口味，辣度剛剛好，滿足想吃辣的味蕾；濃香骨湯味，濃郁帶甜的大骨湯底，不敢吃辣的可以品嚐；藤椒香麻味，藤椒獨特清爽香氣，溫順麻香與食材相互呼應，讓許多人一吃就愛上；川香甜辣味則是加入花生醬下去調味，獨特甜香層次豐富。

為了慶祝台灣冒大仙的進駐，現在起進店拍攝並發佈照片或影片在社群平台，即可獲得150元或300元的代金，一代金等於一台幣，可以全額抵消費。冒大仙以新鮮食材加上多款勁爆的味道，即將在攻佔台灣消費者的味蕾，掀起餐桌新革命！

台灣總部表示，希望將『冒大仙冒菜』帶入台灣的每一個城市，讓更多人能夠感受到正宗冒菜的美味與溫暖。陸續也開放加盟商共同開拓台灣市場，創造屬於我們的餐飲奇蹟，更多詳情請至https://maodaxian.com.tw/

生活中心/宜蘭報導

位於宜蘭頭城深山中的藏酒酒莊，面山望海，因宜蘭潮濕的氣候和穩定水源，造就了絕佳的自然釀酒條件。酒莊上游取自於雪山天然水源，其作為釀造果酒的核心靈魂，不只在酒體結構和風味平衡中起到重要作用，也成為了藏酒酒莊的獨家特色—-全台唯一的台製雪山水・果酒。

藏酒主理人表示：「雪山水能調和果實的自然酸甜，不僅增添了果實的原始風味，也讓每一瓶雪山水・果酒都具有無可取代的特質。」

從選材到釀酒，藏酒精益求精，尤其雪山水源在釀酒之中，更是核心關鍵。據釀酒師透露，藏酒的雪山水・果酒中，雪山水起到不可替代的平衡作用，這也是藏酒獨有、全台唯一的特色。

雪山水源富有天然礦物質，賦予果酒豐富的層次與細膩甘甜的口感，並在釀造過程中平衡酒體結構、釋放水果香氣，溫和地調和了果香和酸度，更能提升藏酒的果酒香氣、增添豐富層次。

藏酒採用低干預的自然釀造方式，尊重原料的本質，堅持「取之自然、回饋自然」的品牌理念。而藏酒果酒選用的果實經過嚴格篩選，與在地小農合作，採用當季在地新鮮水果。

藏酒水果酒的另一獨家特色之處在於，目前是全台唯一使用釀造方式製造金棗酒，採用整顆果實釀酒，不只能完整保留金棗果酸香氣和其特殊風味，再運用冷凍除油技術去除苦澀和雜味，既保留了原始風味，又降低了苦澀帶來的刺激感。

藏酒的每一款酒，都能真實傳遞土地的生命力。主理人提到：「釀酒不只是技藝，更是承載情感與故事的工作。每一瓶酒都是來自宜蘭的情書，蘊含對這片土地的熱愛和對自然的尊重。」

二代接班人也提到，雪山水果酒的輕盈口感，正適合現代年輕人的飲酒習慣。因應現代的飲酒習慣變化，低酒精和天然成分的果酒越受歡迎，藏酒果酒適合於多處生活場景，在家輕鬆喝、調製簡單雞尾酒等，既方便又不失儀式感。

藏酒不只提倡自然真實，也希望大眾在飲酒時，是一種輕鬆愉悅的生活態度，藏酒能夠提供一種無壓力、低負擔、純享受的飲酒選擇。

接班人更提到，未來希望大眾在提及果酒時，能先想到藏酒的雪山水・果酒，也聯想到品牌提倡的自然療癒生活態度。未來藏酒也會秉持自然釀造的核心精神，同時開發更多創新酒款，探索果酒的多樣性與可能性。

創辦人表示：「我們希望將宜蘭的自然與文化推向國際舞台，讓更多人認識藏酒品牌的獨特價值與宜蘭風情，不只能品味台灣特色果酒，更是品味台灣特色民情。」

※【新頭條-Thehubnews】提醒您：未滿18歲請勿飲酒  開（騎）車不喝酒　喝酒不開（騎）車！※

美食智庫 費奇/整理報導、圖片提供/台北晶華酒店、大倉久和大飯店 提供

時序入冬冷颼颼蟹腳癢，飯店餐飲紛紛推出蟹宴、海鮮與和牛饗宴。台北晶華酒店地下三樓三燔本家、三燔北投、二樓ROBIN’S 鐵板燒與三樓晶華軒，即日起攜手推出「冬令名蟹宴」，大倉久和大飯店與大分縣三度攜手，進行食材推廣。並由大倉久和歐風館自助餐廳山本克哉(Yamamoto Katsuya)行政主廚，以及桃花林中華料理王建榮主廚精心研製多款料理，主打爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁、煙燻浸滷大分和牛，另外還有多款使用大分縣優質食材，精心烹調的美食，包含鰤魚、鮃魚、生蠔等，於12月17日至19日推出限定口碑場。

   台北晶華酒店三燔主廚團隊嚴選鮮活甜美的北海道直送鱈場蟹，以炸、烤、涮煮等方式打造「頂級鱈場蟹四吃」。ROBIN’S鐵板燒則是將六道鱈蟹與斯里蘭卡蟹料理整合出「法式美蟹香頌」套餐，以鐵板烹調展現螃蟹的多元滋味。三樓晶華軒特以粵式料理手法演繹日本三大名蟹中高雅的鱈場蟹、松葉蟹 ，共計有「蛋白花雕蒸松葉蟹」及「松葉蟹腸粉」、「鱈場蟹三吃」，邀請嗜味老饕前來感受充滿冬日氣息的名蟹料理。

此次冬令名蟹宴三燔本家、三燔北投共同推出「頂級鱈場蟹四吃盛宴」，選用由北海道空運直送、重約3公斤的鱈場蟹，前菜是以醬漬鮭魚卵冬野菜揭開序幕，接著上桌的炭烤鱈場蟹腳則是以蟹腳後段、肉質厚實飽滿，以熱度均勻的炭火慢烤而成，炭香隨著甘甜蟹肉入口，令人齒頰留香。不可錯過的鱈場蟹天婦羅則選用蟹腳前段，蟹肉鮮美、口感彈牙，裹上以黃金比例調製的麵衣，高溫油炸後呈現金黃色澤、口感酥脆帶有蟹肉香氣令人愛不釋口。鍋物宴中的主角鱈場蟹咖哩鍋，有別於以往日式咖哩，湯底選以運用上千隻蝦頭及數十種香料熬製的蝦味咖哩，搭配份量十足的鱈場蟹身，涮煮過後蝦蟹滋味完美融合，主菜同步搭配以日本A5等級和牛沙朗，體驗舌尖上的極致奢華，最後登場的咖哩蟹膏拉麵是在鱈場蟹鍋的湯底中放入來自北海道札幌拉麵，再加入濃郁蟹膏一同熬煮，拉麵飽吸帶有咖哩蝦蟹湯汁、口感Q彈且紮實，美味而充滿飽足感。甜點則是以萬丹紅豆熬煮、配合時令的紅豆湯佐年糕作為收尾，暖胃又暖心，每套29,800元，可供四人享用。

法式鐵板技藝搭配嚴選頂級食材聞名的ROBIN’S鐵板燒也因應鱈蟹季節推出「法式美蟹香頌」套餐，主導菜色規劃的鐵板燒主廚蔡明哲表示，不同於中式料理螃蟹時是連殼帶肉的下鍋烹煮上桌，食客要雙手併用的剝殼挑肉品嘗，西式料理螃蟹傾向透過前置處理將蟹肉取出後再進行烹調，食客品嘗時省去了麻煩、也增加了優雅。除了主食搭配以鐵板碳烤出鮮甜的鱈場蟹外，套餐前菜之一的斯里蘭卡蟹魚子醬佐咖哩蒔蘿是以新鮮蒔蘿與打發鮮奶油製成的蒔蘿奶油鋪底，再疊上拌入咖哩與芥末美乃滋的蟹肉絲，最後綴上魚子醬及檸檬皮絲而成，入口奢華精緻、滋味鹹香鮮甜。鱈場蟹野蕈布蕾則是將鮮甜的鱈蟹拆絲後拌炒以巴西里等香料，平舖於以野菇、雞蛋和鮮奶油蒸烤而成的布蕾上，食用時須以精緻小匙挖取，入口可感受到鮮甜海味與濃郁絲滑膏體在舌尖上的碰撞。鱈場蟹肉餅塔塔醬會先將洗淨後去殼取出的鱈場蟹肉剁碎，拌入干蔥頭碎、第戎芥末醬、美奶滋、是拉差辣醬、香菜梗，與新鮮檸檬汁拌勻，捏塑成肉餅，外層裹上以麵粉、雞蛋及麵包粉製成的酥炸粉，放入約180度油鍋中油炸至炸至金黃起鍋，佐以使用美乃滋、酸黃瓜、洋蔥碎、巴西里碎、熟蛋黃及蛋白調製的法國傳統塔塔醬而成，外香酥內綿密，是一道讓人無法抗拒的美味。

鱈蟹貝殼麵的靈感來自2012年日本Ukai集團來台客座時的一道人氣招牌菜餚，其中的靈魂是濃郁鮮香的「白酒醬」，取用的蟹肉仍是來自鮮甜的時令鱈場蟹，放入熱鍋中以奶油香炒，再加入貝殼麵，淋上以白酒、鮮奶油、鹽製成的白酒醬汁，入口後柔順的醬汁混著鮮Q的蟹肉，創造出和諧的美味。

   台北超人氣餐廳晶華軒也同步以日本三大名蟹中的松葉蟹入饌，由中餐廚藝總監鄔海明精心打造出「松葉蟹兩吃」，第一種吃法蛋白花雕蒸是選用松葉蟹細緻的蟹腳部位，去殼後以雞高湯將蟹肉泡至8、9分熟，接著以打發的放牧雞蛋白、玉米雞熬製的雞高湯、鹽、薑汁混合過篩而成的蛋液倒入盤中，接著放上方才以雞高湯輕燙的蟹肉和濃郁的蟹膏，並淋上少許18年的陳年花雕酒，入鍋回蒸至蛋白凝固，恰到好處的火候掌握完美凸顯蟹肉鮮甜、蛋白細緻，其中的花雕酒可增添香氣並中和蟹肉寒性。

   另一吃松葉蟹腸粉是將松葉蟹蟹身中的肉細細挑出，與蟹膏一同拌入帶有甜味的馬蹄和洋蔥後以米網包裹並酥炸，外層裹上由再來米製成的米漿蒸煮成的輕薄外皮，入口能同時感受蟹鮮、蔬菜甜及米香三重滋味，是一道以廚藝展現全食精神的美味佳餚，「松葉蟹兩吃」每份6,880元，此外晶華軒也同步推出「鱈場蟹三吃」饗宴，內容包含陳年花雕蒸鱈場蟹、油鹽蟹身以及鱈蟹西施泡飯，每組32,800元。

台北晶華酒店

訂位專線： (02)2523-8000 (轉三燔本家、ROBIN’S鐵板燒、晶華軒)

地址：台北市中山北路2段39巷3號

 三燔北投 

訂位電話：(02)6610-0108

地址：台北市北投區泉源路19號北投晶泉丰旅2樓

 日本直送大分和牛  大倉久和大飯店限定登場

日本大分縣擁有日本最豐沛的溫泉湧出量和最多的泉眼數，不僅有別府、湯布院等知名溫泉觀光地，更是美味食材的寶庫。，並將於明年2月進行為期2週的正式活動，屆時蒞臨消費的賓客還有機會抽中大倉日航酒店集團日本住宿券，以及大倉久和住宿券等多項好禮，想要嘗鮮的老饕，更是不容錯過。

大分和牛是大分縣知名牛肉品牌，赤身瘦肉與細膩的霜降肉脂完美交融，肉質柔嫩，入口即融，口感令人驚豔。這些牛隻在極具用心的牧場中悉心培育，只為呈現最頂級的美味。

精研法式料理四十餘年、來自東京La Belle Epoque的歐風館自助餐廳山本克哉行政主廚，於本次合作中，推出「爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁」，採用浸泡2天的乾香菇與紅蔥頭、大蒜一同以黃油爆香，加入法式多密醬汁和高湯調味，再調和成濃郁醬汁，優雅地環繞和牛，為料理增添層次與深度。

有最帥主廚之稱的桃花林中華料理王建榮主廚，則以中式料理手法，呈現「煙燻浸滷大分和牛」、「大分和牛牛生湯」邀請老饕品嘗。煙燻浸滷大分和牛使用了等級4以上的大分和牛，經過精選牧場悉心養殖。肉質細膩且入口即化，經過煙燻與浸滷後，更突顯其濃郁的風味與細膩的口感。加入紹興酒炆火慢燉，以中藥材、冰糖、醬油等中式食材熬煮醬汁，頂級大分和牛以浸滷料理、煙燻提味，是道完美詮釋中西合併的融合料理。

另一道大分和牛牛生湯，則是採用台南傳統工法，用最頂級大分和牛呈現.以牛骨、藥材、鮮蔬，慢燉8小時，冷卻除油，湯色琥珀完美，用以熱湯手沖出大分和牛的鮮嫩。

大分縣生猛海鮮 鰤魚、鮃魚、生蠔接力登場

大分縣養殖鮃魚產量位居全國第一，大入島生蠔產自水質優良的大入島海域，以豐富的浮游生物為食，不到一年即可收成，肉質鮮美，無任何腥味，口感多汁，風味細膩；而大分縣養殖鰤魚，產量高居日本第三。在日本，鰤魚被稱為「出世魚」，因為魚兒隨著年齡成長會有不同的名稱，是日本慶典宴席上最吉祥的魚種。大分縣海域水流湍急，因此鰤魚肉質緊實，脂肪豐潤，風味絕佳。

依據上述食材，山本克哉主廚憑藉多年法式料理經驗，以精緻餐飲(Fine Dining)的規格，針對肥美的鰤魚，以食鹽、胡椒、特級初榨橄欖油醃製，搭配椪柑沙拉，並以椪柑果汁調製清爽沙拉醬，呈現大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉；另以鮃魚、大入島生蠔與小蝦，搭配紅蔥頭和蘑菇，以白葡萄酒蒸煮。利用料理湯汁調製白酒醬，最後佐以柚子胡椒點綴，挑逗每位賓客的味蕾。

大倉久和大飯店

訂位電話：02-2181-5135

地址：台北市南京東路一段9號2樓

線上訂位：https://reurl.cc/G5m3W3

美食智庫 費奇/整理報導、攝影；部分照片/慕舍酒店提供

   米其林 FINE DINING 最大特色就是創藝無限、彰顯主廚的個人風格與特色；如同米其林的評審員依據5項全球一致的評估標準，作為其評價用餐體驗。包含：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、 味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性（包括整套菜單，以及持續的穩定一致），這對摘星餐廳而言是何等難度，當然也成就一定的高光高度。以台北米其林二星Molino de Urdániz西班牙餐廳為例，行政總廚David Yárnoz曾說出，任何蔬菜、水果不比海鮮、肉類有任何差異，端視怎麼烹調才是關鍵所在，從秋冬新菜窺探一二。

   作為以西班牙現代創藝菜標竿David Yárnoz在西班牙同時也是連續多年的米其林二星、綠星餐廳。以創新廚藝理念的Molino de Urdániz由執行主廚兼老闆David Yárnoz父親1995年在現址購下的百年磨坊改造成餐廳，開始了餐飲事業。

David Yárnoz 因此前往參與正式餐飲學校的訓練，以及米其林三顆星餐廳的工作啟發，2004年在久負盛名的第二屆Restaurante Revelación en Madrid Fusión比賽榮獲大獎，並於同年回家鄉接管餐廳，2006開始獲得米其林推薦，並自2007起每年皆獲得米其林星級的肯定，2018年開始至今連續六年斬獲西班牙米其林二星殊榮。

主廚David Yárnoz展現對自然、優雅及美感的尊重，讓環境、色彩、野草與花蕾間隨季節循環的變化，平衡蘊藏在David Yárnoz的每一件美食作品中，且賦予感知並體現其精準、飽滿、多層次與細膩體驗。David Yárnoz主廚追尋廚藝與食藝間的和諧共振，包含鹹與甜及酸與苦的口味交疊、味蕾層次分明，甚至在視覺呈現的細緻層次、香氣與味蕾的刺激圍繞，亦有食材與季節間的共生互存。由感官渲染的心靈感動是Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊為賓客細膩打造的專屬飲饌體驗。

筆者從開業迄今，多次前來品味西班牙星級主廚的料理，意外發現主廚David Yárnoz的廚藝浪漫情懷與地球永續環境的共生鮮明。為讓饕餮感受他在創藝上的突破，企圖以單一的酸味如米醋讓蔬菜展現原味以外的巧富變化，甚或透過分子料理乳化或凝膠呈現醬汁的多變性，不僅考驗著廚師對SAUCE的嚴峻挑戰，更彰顯了主廚對創藝食物所能體驗的各種可能。這是學有專精的主廚企圖要與亞洲人產生味蕾共鳴感的實驗與嘗試，未來亦不排除在台北將有一意象的香草植物園陪伴飲食。

慕舍與Molino de Urdániz的因緣際會

慕舍酒店的「Mvsa」取自西班牙文「繆思女神 Muse」，亦包含了「博物館 Museum」的字源意涵，董事長王劭仁Arthur追尋為賓客搜集全世界最美好事物的品牌核心概念，探訪7個城市、100多間餐廳，在西班牙的邊界處庇里牛斯山谷中找到 Molino de Urdániz，自2007年起連續獲得美食界最高殊榮的米其林星級名店，在15個月的時間中光顧不下50次，以豐富的經驗背景、人脈加上十足誠意，三顧茅廬打動主廚David Yárnoz點頭，並於台北慕舍酒店開設Molino de Urdaniz的全世界唯一海外分店。

渥達尼斯磨坊更首創全台唯一的米其林星級早餐，由西班牙雙主廚精心設計主餐菜單，讓入住慕舍酒店的旅客從早晨起便沉浸於歐式風情，享用最精緻道地的星級美味。

 菜色創作充滿台灣印象

以食材在地化的菜色靈感來源，主廚從小生活的地區納瓦拉四季分明、物產豐饒，充沛的農產、山產與漁獵激發了主廚創意菜色的鮮活靈感，主廚David Yárnoz追尋時與食乃至與環境間的平衡美好，融合西班牙多元的料理文化與法式料理的細膩精髓，運用在地當季食材巧妙串連起每道菜餚的豐富創意。由本質出發探尋「簡單，亦不簡單；平凡，化為不凡」廚藝哲學，將食材原色以匠心發揮出極致的美味，體現由四季帶來的生態與山海物產豐饒的敬意，以食藝展演恰如其分的純粹美好。

Molino de Urdániz是主廚David和妻子Jaione的美味人生旅程，不斷尋求以枝微末節感動人心、美食與廚藝間的和諧使人產生共鳴，並尊重自然環境的節奏，以永續的理念，將四季更迭、菜品與情感的結合、傳統的傳承和廚藝創新皆貫穿交織於美食體驗中。主廚David Yárnoz展現對自然、優雅及美感的尊重，平衡存在於萬物之中，而圍繞著我們的周遭環境從一開始就形塑了這餐廳的一部分；當踏進餐廳大門的那刻起，整間餐廳、整體呈現涵蓋一切。包含：氛圍魅力、匠心廚藝、及所傳遞的感動元素，皆讓賓客在Molino de Urdániz五感體驗。

源自南投日月潭紅玉雞，食用台茶18號紅玉紅茶，飲用純淨山泉水成長，雞肉本身帶著紅茶的香氣，飼養過程全程無投藥，更顯健康無憂。嚴選非基改黃豆、玉米，佐以台南在地茶園的有機紅玉紅茶(台茶十八號)，展現獨特口感層次和細膩風味。雞胸肉經過舒肥處理後，煎至金黃酥脆，再烤至完美熟度。配以調味黃檸檬、芥末籽、半釉汁和蒜片，增添風味。搭配半圓形雞肝慕斯，外層覆蓋屏東可可粉和雞骨半釉汁，上方點綴檸檬香蜂葉、龍蒿和鼠尾草，增添了視覺與味覺上的層次感。

青蘋果的清新酸甜，更呼應交織後的年少情懷。將蘋果刨絲後，用檸檬汁和柳橙汁醃製，再輕煮至入味，鋪在盤底。上層如白雪的是香蕉氣息濃郁又清爽的香蕉冰淇淋。最後，灑上少許肉桂粉和蛋白糖霜，交疊入口，品嚐獨特的香氣及口感。

烈火紅艷的佛朗明哥是大海與陸地食材的完美結合，選用台灣在地胭脂蝦，以低溫蒸氣熟化1分鐘，呈現滑順鮮甜的口感，一旁搭配醋漬洋蔥，以及蝦頭與甜菜根製成的醬汁，三種不同層次的紅色，展現西班牙的熱情奔放，猶如佛朗明哥舞者跳舞時的迷人姿態。

斑蘊活現 紅條石斑佐生蠔醬 芋頭畫龍點睛
取用台灣紅條石斑的深度風味料理，融入馥郁海洋氣息的日式海苔，被譽為綠色魚子醬，佐以迷人甘醇的煙燻奶油與生蠔醬，完美交融來自世界各地的風情，為季節增添浪漫的海中初韻。主廚運用細膩烹調手法，將魚肉的飽滿多汁牢牢封存。海苔經舒肥後與酸豆水的清新和煙燻奶油的醇厚相結合，口感彈潤，恰如其分地凸顯出海苔的甘鹹滋味。搭配煙燻奶油、生蠔醬與芋頭泥，創造出深度又層次分明的豐富口感。

Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
詳情請洽詢：02-2500-6832

 

生活中心／綜合報導

台中南區的特色景觀餐廳《屾沐Sunmood》位於忠明南路，是一間隱藏於商辦大樓中的健康餐廳，主打「城市綠洲」的概念。這家景觀餐廳座落於36樓，從高樓俯瞰整個台中市景觀，白天與夜晚的景色皆讓人陶醉。無論是想遠離都市喧囂，還是尋找片刻寧靜，《屾沐Sunmood》都提供了一個同時享受台中美景與美食的放鬆好去處，是台中熱門網美打卡餐廳之一。

台中南區健康餐廳《屾沐Sunmood》的創辦人，曾在體重管理行業從事長達28年之久，並以此為基礎，將這些專業知識融入餐點設計中。台中南區減醣餐廳《屾沐Sunmood》所有的餐點，都經過專業營養師團隊精心設計，讓顧客不僅能享受到美味，還能攝取均衡營養。這裡的健康餐點尤其適合在減重和健身中的人群，是台中健身與減醣飲食的福音。

《屾沐Sunmood》的特色健康餐點包括高人氣的「燕麥盆」和「舒肥餐」，這些餐點不僅口感美味，還富含高蛋白和膳食纖維，深受注重身材管理的年輕族群喜愛。而餐廳內的「綺麗飽食瓶」也深受顧客喜愛，這些高顏值餐點不僅外觀精緻，還充滿營養，是IG上熱門的打卡餐點之一，綺麗飽食瓶每一瓶都裝滿了滿滿的蔬果、蛋白質和膳食纖維，讓你在享受美味的同時，也能輕鬆達到健康飲食的目標。

《屾沐Sunmood》作為台中南區景觀餐廳中的亮眼存在，不僅提供令人心曠神怡的高樓景觀，更通過卡路里計算與客製化的健身餐服務，讓你不用擔心會攝入過多熱量，滿足台中健身族群對健康飲食的需求。如果成為餐廳的 VIP 會員，還可享有專屬的增肌減脂餐計劃，難怪會成為台中健身愛好者的首選餐廳。

無論是與朋友聚會、情侶約會，還是獨自前來享受一段美好時光，台中南區景觀餐廳《屾沐Sunmood》都能提供一個舒適且放鬆的環境。這間景觀餐廳的綠化設計與高樓景觀相得益彰，讓客人在每一次享用健康餐點的同時，都能感受到與平日不同的放鬆體驗。尤其是在傍晚時分，站在景觀餐廳的高樓窗前，俯瞰城市的燈火，美景與美食的結合，帶來無與倫比的舒壓體驗。

《屾沐Sunmood》

聯絡電話：04－2265-0465
門市地址：台中市南區忠明南路787號36F
官方LINE@：https://line.me/R/ti/p/@761oinxj
官方FB粉專：
https://www.facebook.com/profile.php?id=100086499409895
官方IG：
https://www.instagram.com/sunmood_36

生活中心／綜合報導

近幾年川菜料理風靡全台，料理中除了加入多種辣椒，搭配上老闆娘親自調製的醬料，豐富的調味讓川菜在辣味基礎上又多了幾分鮮香，像是酸菜魚、酸辣粉等酸辣過癮的調味不斷挑逗著饕客的味蕾！今年6月在台中新開幕的「蜀道山」，老闆娘是土生土長的重慶人，特地將自己的家鄉味原汁原味帶進台灣，不用遠赴重慶，在台中也可以品嚐道地的川渝料理。

▲蜀道山舒適度的用餐環境，無論是單人前來或是多人共享皆合適。（圖／業者提供）

蜀道山位於人來人往的西區向上路上，店內菜單品項相當豐富，除了有川渝料理外，也有提供老少皆宜不辣口味，以及彈性的客製化餐點調整，加上舒適度的用餐環境，無論是單人前來或是親友聚餐皆合適，滿足每位饕客的喜好，因此一開幕便掀起轟動！像是人氣酸菜魚，選用新鮮烏鱧魚，加入自製酸菜與各式辛香料精心烹煮，金黃色的湯頭香氣四溢，鮮嫩魚肉酸中帶辣的滋味令人直呼過癮。

▲店裡也有不辣的選項，滿足每位饕客的喜好。（圖／業者提供）

另外也有提供水煮牛，特調香辣湯底搭配上鮮嫩多汁的牛肉，麻辣鮮香完美體現；怕吃辣的可以點黃燜雞，鮮嫩多汁的雞肉與馬鈴薯燉煮到入口即化，Q彈雞肉與濃郁的鹹香醬汁非常下飯；許多饕客指定的砂鍋米線，除了有麻辣口味、酸菜口味之外，另外還有不辣的番茄跟原味可供挑選，配料豐富，唆一口粉、喝一口湯，讓人百吃不厭！

蜀道山不只口味道地、用料實在，且價格相當親民，酸菜魚 $280 及內用任點主餐白飯吃到飽，性價比相當高，喜歡吃重慶料理的朋友，有機會到台中可以來品嚐。

詳細資訊可至蜀道山官方粉絲專業查詢：
https://www.facebook.com/share/FNDNzksApJzfzQiw/?mibextid=LQQJ4d

生活中心／綜合報導

想要品嚐正宗重慶烤魚、酸菜魚，又想要同時享用烤物及熱炒嗎？位於台中西屯這家創意深夜美食「食久津居酒屋」，不但提供重慶烤魚、酸菜魚、金湯魚之外，更有多樣烤物以及熱炒，台菜、日料、川菜文化大融合讓饕客一次滿足！

食久津居酒屋用餐環境相當寬敞，採開放式座位區可容納約100人，裝潢以木材做為本體，另外搭配燈籠裝飾，濃濃日式裝潢風格給予輕鬆悠閒的日式用餐氛圍。在這裡除了能吃到常見的日式烤串、烤物之外，台式熱炒、炸物、與來自中國的川菜料理也能一網打盡，像近期非常夯的重慶烤魚，店家從重慶採購當地花椒、辣椒，搭配台灣優質國宴魚，魚肉的鮮美搭配辛香料完整呈現，另外再加入豆腐、蘿蔔、杏鮑菇等配料吃起來更豐富。

▲食久津居酒屋提供台菜、日料、川菜，讓饕客一次滿足。（圖／業者提供）

另外像重慶酸菜魚，店家不添加醋，只靠酸菜提出酸味，適合台灣人的微酸度與辣度溫潤順口，襯托出鱸魚片的鮮美，一登場就讓許多饕客愛上；近期全新登場的金湯魚及金湯牛，採用獨家秘製金湯湯底，融合豐富金瓜和黃燈籠椒經精心燉煮而成，暖意滿溢的辣味交織著鮮甜醇厚的滋味，令人驚艷。另外日式直火炭烤串燒，刷上獨家醬汁襯托出食材的本味，以及台式多樣熱炒都是每個餐桌上炙手可熱必點的佳餚，讓饕客大快朵頤，一次滿足。

▲刷上獨家醬料、直火燒炭烤的日式串燒。（圖／業者提供）

食久津居酒屋不只網羅各種特色餐點，價格還非常親民，且歷經多年還是堅持不漲價，就是要提供性價比超高的美食，在台中西屯區中科商圈深根經營近10年，圈粉無數，是許多上班族、大學生晚餐宵夜的聚餐首選！

詳情請上食久津居酒屋官方粉絲專業查詢：
https://www.facebook.com/share/vgRsZgWLWmm9aHzm/?mibextid=LQQJ4d

美食智庫 費奇/專訪、攝影；部分照片/郭主義

人稱古錐師的川菜廚神郭主義的人生猶如一齣酸甜苦辣鹹的八點檔！正所謂：「人怕出名豬怕肥」理論，因為個人的廚藝專業成就，竟成了家人沉重的心理負擔，更在中年生活漸入佳境之後，面對女兒長年受憂鬱症所苦與無預警的驟逝，白髮人送黑髮人的無情考驗，細數郭主義的來時路，既是一部人生勵志電影，更是一齣齣腥風血雨的生命大哉問！

鹽田工人之子  13歲國一生走進冰火九重天鍋鏟世界

郭主義三個字就像是美食之都巴蜀川菜的代名詞！台南北門水晶教堂是原鹽田之地，也是出身鹽工之子的郭主義成長的故鄉。升上國一的國文作文就立定志向想要當廚師，父親看郭主義不是讀書的料便送去台北西門町萬年大樓當起餐廳學徒，吃喝拉撒睡就在悶熱的廚房裏生活，或許是血氣方剛，加上稚氣未脫，廚房裏的小廚師們經常惡整郭主義，130公分、30來公斤的瘦小身形戲弄脫褲子，睡覺時更索性對他五花大綁，欺人太甚的動作，讓人窮志不窮的郭主義拿起砧板、菜刀作勢要砍人，甚至一度要翻越女兒牆逃走，種種在廚房學藝過程，可說是郭主義人生第一階段的黑暗期。

川菜師爺吳德興、師傅廖丁山耳提面命  秀香阿姨餐廚大貴人

被外界喻為家喻戶曉的川菜大師郭主義，肯定來自四川的成都或重慶大腕養成。殊不知他的川湘菜基礎來自廖丁山師傅與吳德興師爺的啟蒙與薰陶。早年郭主義身形瘦小要炒爐子搭不上去、搬運食材也是搖搖晃晃，師傅廖丁山要求嚴格經常拿起鍋鏟就是一頓指正。當年西門町萬年大樓鴻運川菜可是電影百貨商場紅紅火火的餐廳，而帶著郭主義教做廚房的貴人就是秀香阿姨。當時阿姨和姨丈分別在國賓飯店工作，郭主義則在阿姨安頓好在廚師身旁蹲馬步。

自詡為「吳派」吳德興師爺大廚徒弟的郭主義，對當年在西門町萬年大樓鴻運川菜與廖丁山師傅「喊水會結凍」的實力讚嘆不已。若說廖丁山師傅嚴厲、吳德興師爺則是和藹可親，對初出茅蘆的郭主義而言，親像一座山。面對青春期的幼小心靈就得忍受著待在廚房水裡來火裡去的冰火九重天的生活，當年春風少年兄的郭主義就喜歡唱歌自娛娛人。彈著吉他卻因回嘴一句被師父的迴旋踢造成眼睛逢了30針，最後決定離開廚房傷心地。

經歷了學徒生涯不人道生活，郭主義沒有洩氣反而隨著阿姨與姨丈的步履繼續往廚房邁進。從當時復旦橋川菜小餐廳學習，洗鍋子、炒瓢無止盡的手受傷流血結疤抱定永不放棄的川菜旅程。細數從當兵回來春野川菜、天湘、嘉園可說是川湘菜同步學習，濟南路、公館重慶川菜、新店九三川菜練好鑊氣十足與經歷長達20家不大不小算得上重慶派口味，出奇的是郭主義卻一次也沒到訪過重慶，反而是03年成都落地與川菜大腕許凡大師的廚藝交流，從此英雄惜英雄。

22歲終於如願以償坐上廚師  老婆離家出走

廚藝人生有歡笑有淚水，眼見秀香阿姨開店開甚麼就賺錢，郭主義也積極工作，到六張犁康莊川菜幫老闆賺三棟房子，30出頭歲更意外報名五燈獎比賽榮獲衛冕者，但卻被嫌太老走下舞台，但郭主義想要變得更好的信念從來就沒有間斷。與阿姨合作的國泰醫院秀香園生意超好，先後從代班主廚一直坐到春野川菜主廚，從月營業額90萬甚至突破百萬以上，直到原址蓋大樓方才離開，其中巧遇板橋重慶森林前來挖角，為人作嫁多年，好不容易多年媳婦熬成婆，老婆卻突然離家出走。原因竟是忙碌異常的郭主義專注於工作，一個月才回來一次卻疏於與老婆溝通，體恤彼此的勞苦。

自創品牌春野川菜一波三折  女兒憂鬱症驟逝

  面對家庭與工作兩頭燒的窘境，郭主義最終選擇回歸自創品牌。捧著這些年辛苦積攢打拼實力與標會當起會頭，準備創業資金為家人建立最好的經濟防護網，怎知命運之神愛捉弄再次陷入生活難關之中。剛開幕時生意就不如預期，倒會的、股東抽銀根的，接二連三又面臨父母罹癌相繼去世，郭主義不屈不撓撐起一片天從99元熱炒讓大家品嘗好手藝，生意趨穩後再回歸川菜，雖然生意起起落落，一度也曾打退堂鼓，最後在宗教力量和老婆全力以赴之下，生意逐年成長。

郭主義的川菜有一種特有人情味，七滋八味九雜都有古錐師的純粹個性與感動味道。許多餐廳老闆前來取經。像宮保肥腸已經是一道千古名菜，乾鍋雞肉用溫體胸腿部位，肥腸以九轉肥腸作法搭配配頭一起享用辣味層次仍舊寶刀未老。重慶烤爐魚，吐完沙新鮮都很美味。川菜講求味型，一菜一格百菜百位，麻的層次分明，吃過一次到第三天就會開始想念。

就在一切都水到渠成時，心肝寶貝大女兒年輕生命的殞落，郭主義再次陷入極度憂傷之中。年輕時和老婆積極打拼，老婆帶著三名子女連同兼做保母照顧兩名幼童，兼著照顧公婆，郭主義專心帶廚藝團隊打仗，生活中拚經濟已占去大半，根本無暇照顧未成年子女的心靈成長。加以郭主義在電視美食節目深獲婆媽們喜愛成名得早，完全料想不到子女在校反成為被霸凌的對象，大女兒就是在隱忍下身心遭受巨創，當親眼目睹女兒的驟逝，郭主義全身癱軟幾乎需要旁人攙扶，郭主義怎麼也想不到美麗的女兒竟會在而立之年告別人生舞台。郭主義說，大女兒告別式時特別透由小女兒聲淚俱下傳遞給自己和老婆告別，並且下跪道歉因一時的情緒不穩定而選擇告別人生，讓郭主義終於放下心中大石接受對女兒的離世。

沒有參與小孩成長過程一直是郭主義人生一大遺憾！歷經一次又一次的生命考驗，郭主義感謝人生過程中的逆增上緣，也把對女兒的思念化做大愛，並且花更多時間陪伴成年的兒子女兒，郭主義夫婦彼此加油打氣。老婆感謝當初選上這支績優股，雖然日子過得辛苦勞累，但擁有郭主義這座靠山沒有遺憾；郭主義猶如揹起自己的十字架為川菜與自己的人生開啟康莊大道。

生活中心/台北報導

以中美洲友邦-貝里斯特色食材打造的美味胖卡餐車，4月2日正式起跑上路，即日起至5月14日將搭載三道貝里斯創意料理，前進北台灣18個景點跑透透，期待大家享用美食的同時，趁機深入了解當地的優食質材與文化！

我國外交部次長陳立國、拉美司長鄭力城、貝里斯駐台大使碧坎蒂(Dr. Candice Pitts) 、中美洲經貿辦事處主任徐韶慧、臺北市立兒童新樂園園長周佳賢主任及多位駐台使節，今(2)日一同出席在台北市立兒童新樂園「夢想飛船」前舉辦的啟程儀式，車體彩繪著貝里斯代表性食材如辣醬、可可等美食圖樣的胖卡餐車在活動上首度亮相，並提供三道熱騰騰的美食與飲品：台式炒麵佐貝里斯辣醬、鬆餅佐貝里斯可可醬及貝里斯可可莓果茶品嚐；而來自貝里斯的留台學生也帶來精采的傳統舞蹈及擊鼓表演，讓參與的民眾與小朋友們親身體驗一場貝里斯獨特的美食饗宴與文化魅力。

碧坎蒂大使表示經營邦交或是貿易往來，「人」都是最重要的促成元素，而贏得人心的最簡單的方法就是通過胃。貝里斯多年來持續在台力拼美食外交，與各大飯店、餐館舉辦期間限定美食饗宴；邀請知名料理Youtuber一起下廚推廣貝里斯料理；2022年也與其他中美洲友邦國家共組胖卡車隊巡迴全台。貝里斯農林漁牧業發達，產品廣獲國際市場歡迎，其中龍蝦、可可與辣醬等產品更長期深受台灣消費者青睞，嘉惠於台貝經濟合作協定(ECA)的簽定，進口量近兩年也大幅增長。此次餐車特別選用貝里斯可可與辣醬等食材，端出三道結合台式料理的創意美食，接下來兩個月將穿梭北台灣18個景點，誠摯邀請台灣民眾未來兩個月的周末，一起來嚐嚐貝國的美味佳餚。

徐韶慧主任也強調今年的「貝里斯胖卡餐車」很不一樣！透過中西合璧，讓友邦美味也能與台灣在地飲食結合，激發不同火花。尤其主角之一的貝里斯夏普奶奶辣醬，是由紅燈籠椒與鳳梨、仙人掌等蔬果熬製而成，與台灣炒麵聯手出擊，入口便能感受到加勒比海的微微酸辣口感，與台式炒麵十分合拍，帶來獨特驚奇的滋味。胖卡巡迴除了主餐也供應甜點，鬆餅淋上可可醬的經典口味，更顯貝里斯頂級可可的厚實風味，再搭配上加入可可豆的玫瑰果茶，呈現出不同凡響的在地化新滋味，品嚐的同時讓國人更加認識貝里斯的好食材，也期盼成為民眾消費的首選。

此次貝里斯胖卡餐車4月2日起至5月14日期間，每個周末將進駐文創景點、商場與祭典市集發放餐點，平日也將快閃多間校園與運動賽事會場，只要於現場按讚貝里斯駐台大使館臉書或IG就可以免費品嚐貝里斯創意美食，而每場前10位民眾還可直接獲得貝里斯精美小禮，數量有限敬請把握。另外，胖卡餐車詳細路線請持續關注中美洲經貿辦事處臉書粉絲團：https://www.facebook.com/CATOTW，現場與胖卡餐車合照上傳至辦事處臉書活動貼文，還有機會抽好禮！

生活中心／綜合報導

你試過『藍莓淋醬』了嗎？Costco的粉絲團裡最近就掀起了一陣狂熱，原來是有眼尖的網友發現冷壓果汁知名品牌『純在』推出新品『藍莓淋醬』，獨家使用了台灣今年培育成功的「山丘藍台灣藍莓」作為主角。這款淋醬一亮相立即引發網友們的好奇心，大家紛紛分享試吃心得，有些人一嚐就愛上，立馬成為超忠實粉絲；還有些人玩味十足，討論各種創意的搭配方式，成為最新的網路話題。

▲（圖／取自好市多社團）

會員們紛紛分享自己的美食心得，如網友Ｃ小姐分享了自己在早餐時搭配奶油小餐包和豆奶的美味經驗，讓人感到滿足。網友鄭小姐則大呼藍莓淋醬＋氣泡水製成的漸層藍莓汽泡飲簡直可以原地開店。

網友Ｗ小姐興奮地分享了自家常吃的藍莓貝果搭配上這款淋醬的絕妙滋味，「這個新品真的很厲害，裡面的藍莓果粒跟波霸一樣大顆，而且咬下去超級uicy, 要記得去冷藏區找找」。其他會員則表示意外發現的『藍莓淋醬』散發著濃濃的藍莓香氣，口感滑順清爽，完全沒有化學味，最適合搭配烤過的麵包。其他會員則為這款『藍莓淋醬』找到更多可能性，每次要吃就拆一顆超方便，像是搭配鮮奶、製作藍莓貝果、或者創意藍莓起司乳酪蛋糕，讓人看得垂涎欲滴，真的什麼都能搭。

▲（圖／取自好市多社團）

這款『藍莓淋醬』秉持著純在「我們只做自己與家人樂於分享的食物！」的品牌精神，更選用了台灣阿里山下的山丘藍藍莓，經HPP超高壓保鮮技術保存了藍莓的天然花青素。網友們無窮的想像力，也讓『藍莓淋醬』成為Costco的新寵。無論是搭配早餐、下午茶，還是創意料理，一同品味純在帶來的食物樂趣。