• 張晉豪：45歲/菸齡25年/每日菸量30根
• 2020戒菸貳獎、戒菸楷模、戒菸加油團

在國三時，因為想耍帥，張晉豪跟同學一起學吸菸，一吸就是25年。現職是無障礙接送司機的他，每天都開車接送不同的重症病患，當看到肺腺癌的病人抽痰很痛苦，還有中風而不良於行的病患，總讓他心裡特別有感，為了吸菸而生病是很不值得的事，人生還很長，真的不應該再抽菸了啊。

而在四年前，2020年3月初因為感冒就醫，醫師告誡他：「吸菸的人只要感冒就是會比一般人不容易復原，最好趕快戒掉。」又加上在網路上看到藝人李㼈「戒菸增加抵抗力」的戒菸比賽，讓他終於下定決心，當天回家就報名戒菸。

剛開始戒菸，有吸菸念頭出現時，他總會跟太太說他不戒了，現在就要出去買菸；太太就會「威脅」他說：「你去買啊，都撐這麼多天了，現在放真的很可惜呀。」聽完以後，張晉豪再想到平常接送的那些老煙槍病患，就立刻打消想吸菸的念頭了。另外，他也非常感謝有太太常常在身旁提醒他，在戒菸的過程中，另一半的陪伴與支持真的是很大的助力。

戒菸之前他常常咳嗽，喉嚨有痰，也經常覺得疲倦。張晉豪說，談及戒菸後最大的改變，現在每天早上醒來，都可以瞬間清醒，完全不會賴床，頭腦不會鈍鈍的，即使晚睡早起身體也不會感覺疲勞。而且在戒菸後，他開始爬山，即使爬海拔1千多公尺的山，也感覺呼吸比戒菸前順暢，體力也很好。兩個女兒更是為了家裡空氣變得更清新而感到很高興。

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• 林文傑：51歲/菸齡31年/每日菸量約10根
• 2020戒菸首獎、戒菸楷模、戒菸加油團

在今年的戒菸就贏比賽中，很特別的是先前參加比賽者也一起來做見證和加油打氣。16歲開始吸菸，菸齡31年的2020年首獎得主林文傑，帶著太太藍美雪一同出席；他很感激當時醫師嚴厲的告誡讓他痛下決心戒菸，也很幸運在萬人之中抽到首獎30萬元，到現在戒菸已經4年又4個月了。

林文傑過去曾多次試著戒菸，但總是持續不到一個月就破戒了。後來，從事裝潢工作的他，因為爬五樓到客戶家丈量，結果出現胸悶、喘不過氣等症狀，讓自己真的嚇到了，加上父母雙方都有家族心臟病史，他還曾被檢出有三尖瓣脫垂的問題，所以趕快去三軍總醫院心臟內科找林嘉璋醫師看診，當醫師看了他的超音波影像，發現三條冠狀動脈可能都有問題，馬上告誡他：「不想做心導管就要『立即戒菸』。」

林文傑表示，自己那時心裡還想著討價還價試試看，跟醫師回說：「會少抽或抽淡一點」。結果林醫師非常嚴肅地告訴他：「少抽、改抽淡菸或抽電子煙根本沒有用，必須馬上戒菸。」於是，回到家當晚，他就報名了「2020戒菸就贏比賽」，且從那天起一口菸也不碰。

回想起自己那時開始戒菸的前2周，真的「超難熬」，頭暈、胸悶、喘不過氣……可能曾經是職業軍人，意志堅強，當冒出想吸菸的念頭時，他就去沖冷水澡，或者是到基隆海邊跑步讓自己冷靜；甚至用比較「偏激」的方式告訴自己：「如果我連菸都戒不掉，那還能成什麼大事?」

就這樣度過一關又一關魔考，即使工作壓力大林文傑也堅強的挺住不要再吸菸，身體也感受到因為戒菸而越來越好，還省下不少錢。最棒的是，很多親戚、軍中長官和同袍，也受他影響而戒菸。他最大目標是2026年，邀請還在吸菸的朋友報名戒菸就贏比賽，踏出嘗試戒菸的第一步。

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• 許智惟：32歲/菸齡16年/每日菸量約20根
• 2024戒菸就贏比賽警務人員成功戒菸特別獎、戒菸楷模

目前服務於臺中市警局刑事警察大隊偵一隊，在今年戒菸就贏比賽中獲得警務人員成功戒菸特別獎的許智惟，和挺著孕肚、12月將「卸貨」的太太楊家瑜一起去進行戒菸比賽的再次檢測。

提到自己的吸菸史和戒菸過程，許智惟說，從16歲高中畢業、進入警專開始，自己就有了吸菸習慣，之後因為職業關係，工作中還常遇到有人遞菸，雖然清楚自己的家族有心臟病史，總是一拖再拖，沒有戒菸。在26歲那年因為開始健身，他曾戒菸持續了一年多，但之後調到新單位加上疫情，壓力大又復抽。

曾跟太太發下豪語「有了孩子就戒菸」的他，一聽聞要當爸爸時，毅然決然要開始戒菸。後來太太告知董氏基金會有戒菸比賽，在工作單位也有看到鼓勵警察人員報名戒菸的公文，許智惟鼓起勇氣報名參加，而且很多同事也都為了家人參加戒菸。

剛開始戒菸，會一直想吸菸，感覺嘴巴癢想吃東西，許智惟就吃口香糖，或乾脆睡覺轉移注意力。戒菸後，最大改變是呼吸變順暢，體力也變好了。許智惟表示，自己健康才是家人最大的幸福，愛他們更不能讓他們受到二手、三手菸危害。

俗話說「娶某前，生子後」，許智惟很開心地說女兒真是福星，還沒出生就幫助爸爸戒菸找回健康，還抽中獎金，他要繼續保持下去，給妻女清新健康的無菸家庭，讓女兒感受爸爸滿滿的愛。而看到丈夫的努力，笑得甜蜜的許太太也透露，「我老公特別想要生女兒，知道生的是女兒，可是更增強了他的決心呢！」

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• 劉正明：53歲/菸齡34年/每日菸量約12根/戒菸4個月
• 2024戒菸就贏比賽二獎得主、戒菸楷模

家住在梨山，目前是臺中市和平分局雙崎派出所警員的劉正明，他不只在比賽中順利戒菸，還非常幸運地抽到貳獎。

可能因為工作，加上個性豪爽，劉正明以前是菸酒檳榔全來，但在7年前因為做了心導管手術，加上有糖尿病、白內障等疾病，他把酒跟檳榔戒了，唯獨就是戒不掉菸。這次看到警政署有特別獎勵警務人員戒菸活動，想到平日上班時穿制服時不能抽菸，每次都要躲來躲去很不方便，而且老婆都能夠把菸給戒了，還有派出所對面衛生室的護士不斷地鼓勵他；於是劉正明心想，酒跟檳榔已經戒了，不妨嘗試戒菸吧。

要想成功戒菸，真的很需要毅力與堅持。劉正明說，在戒菸過程中，本來說要一起報名的同事後來沒報，知道他戒菸還故意找他吸菸，但他都很堅定拒絕。當有想抽菸的衝動時，他靠多喝水及嚼口香糖克制；在戒菸後，睡眠改善，注意力較集中，體力也變好，身為原住民的他到山上狩獵可以走得更久、捕獲更多獵物。

見證人劉太太也說，以前夫妻兩人在車上，只要先生說「戴口罩！」她就知道先生又要抽菸了，儘管不高興也只能瞪他一眼就默默戴上。當先生主動告訴她「我要報名戒菸」，她非常的驚訝，為了健康已經唸他十多年都不戒，這次怎麼可能說戒就戒？不過劉太太怕說了會有反效果也就不敢多問，在他戒菸期間更不敢多說，就怕先生因戒菸煩燥就放棄不戒了，沒想到先生不但成功戒菸還抽中全國貳獎6萬元，真的讓人非常高興，更為每天在山上奔走的警察先生感到驕傲。

其實，劉太太卓秀金也是戒菸成功者，比先生還要更早就戒菸成功。在97年時她的父親過世，父親生前一直希望她不要再抽菸、喝酒，教會裡的弟兄姊妹也很希望她能夠戒菸，一直到過了一年左右，某次在去找姐姐，從谷關到博愛的途中，她突然有種想法：抽完這根菸，我就再也不抽菸了！當時她將香菸都抽到海綿的地方了，然後自己徹底跟香菸說再見了。

在去姐姐家住的幾天裡。她完全讓自己放空不要想抽菸的事情，每天就睡覺、吃飯、喝茶，想抽菸就洗澡，沒想到三天過去自己真的不吸菸了。在戒菸三個月後，她嘗試性的拿起菸來測試一下自己，結果吸了一口只覺得菸味很臭；戒菸半年後她又想要來測試一下，依然是覺得菸味很臭；之後，她就再也沒碰過菸到現在，也沒有想要去抽菸的念頭。

劉正明有感而發的表示：「戒菸就是健康的開始。」為了自己也為了家人，過程中確實辛苦難耐，但想想可以幫自己找回健康，沒有了抽菸的危害走在山上或運動時都變得輕鬆、有活力，那還遲疑什麼，現在就快點和菸品說拜拜。

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• 陳晉志：28歲/菸齡10年/每日菸量約２０根/戒菸4個月
• 2024戒菸就贏比賽首獎得主、戒菸楷模

今年28歲的戒菸者陳晉志，大學讀的是觀光系，很多同學們都抽菸，所以他在18歲時就開始有了抽菸習慣，最高菸量抽近兩包菸。

在去年發現胖到140公斤，想想自己都快30歲了，為了健康，陳晉志覺得自己應該要減重和戒菸，於是他先開始了減重計畫，努力地執行168斷食法、多喝白開水；開始調整作息，不再拖到半夜兩三點才睡，並且配合運動，到今年初體重成功減至120公斤以下。

而在今年4月中的時候，媽媽一直唸叨他體型大，為了健康還應該要戒菸，加上工廠阿姨推薦「我看到新聞有戒菸可以抽獎金，要不要去試試？」於是他勇敢報名了2024年「戒菸就贏比賽」。在戒菸的第一周真的很痛苦，手抖到不行，自己也嚇一跳；特別是每次經過便利商店，總會要掙扎幾分鐘，最後他督促自己改買口香糖、身上不要帶超過一百元。後來，跟著陳漢典的「快樂戒菸指引」，在菸癮來的時候就深呼吸、多喝水、吃口香糖、做擴胸運動及快走，轉移注意力。平日在工廠工作，很容易遇到周圍同事相招「呷昏(抽菸)」，於是他也跟大家都說好「別遞菸給我」。

不知不覺中，自己戒菸4個月了，身體體力變好了、爬樓梯不會喘，睡覺也不會容易咳嗽，連帶睡眠品質也變好，甚至還幸運中獎。對於成功戒菸的感想，陳晉志說：「戒菸不嫌早!我不要等到四、五十歲整個身體走下坡再戒」，接下來還要設定目標繼續減重，趁年輕維持最大的健康。

而他也非常感謝在戒菸的過程中，有媽媽一直在旁邊為他加油鼓勵，他們母子常有時間，夜晚就會一起去走路運動。未來希望爸爸也可以一塊加入戒菸行列，面對有點固執且已是幾十年老菸槍的父親，這個任務很艱難，但為了家人的健康，他會持續努力與堅持下去的。

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今年初二正好遇到「天恩日」，命理師柯柏成特別分享初二開運法，讓大家在回娘家的途中就能順手丟棄過去的霉運、為新的一年帶來好運。

柯柏成在其臉書粉專發文指出，天恩日是僅次於天赦日的吉祥日子，一年當中共有15天，不像天赦日那樣可遇不可求，但要在大年初二遇到也是要看機率。依照禮俗，回娘家不可空手而回，多少帶點伴手禮是必要的，若過去一年有任何不順心的事情，把不順的事情寫在一張白紙上，正面寫令自己不順心的事，反面寫「好運速速來」，然後將此紙揉成團扔在回娘家路上的任何一個資源回收桶。

這個方法主要流行在南洋的華人，可為自己新的一年帶來好運及丟棄過去的霉運，反正只是順路順手的事情，試試看其實也無妨。除此之外，柯柏成也建議，趁著天恩日的特殊功能，這一天如果到廟裡進香布施，記得將功德迴向給娘家的家人，沒有信仰佛道教的人，也可以布施到慈善團體，為娘家人的健康平安祈福。

今年過年想要多拿紅包、中大獎的人快點看過來，你是否正巧就是過年有偏財運的星座？塔羅星座專家小孟老師近日在其臉書粉專「小孟老師星座塔羅牌之清水孟」上提到，在春節期間有三大星座偏財運超旺，他並貼心提醒可以怎麼做更容易發財，就算不是這三大星座，也趕快找找身邊這些星座的朋友蹭點好運喔！

Top3.水瓶座：抽到大獎、偏財十足

太陽在水瓶，代表太陽光很強，財氣熱到發燙，燒燙燙，不只參加春酒抽獎活動有機會抽到大獎，參加各大網站或百貨公司抽獎也能得到大獎，建議想要抽更大獎的話，可在門45度角放綠色植物。

Top2.魔羯座：刮中大獎、財水充沛

水星在魔羯座者，水也表財水，象徵在過年期間財運旺盛，要買刮刮樂的人可以刮到大獎，想買樂透彩的人可趁著過年期間多買幾張，有望獲得不錯的回饋，若你不是魔羯座可找魔羯座的家人或朋友來購買，挑選水比較多的投注站，如加水站、水溝邊、河堤旁。

Top1.牡羊座：牌技驚人、贏得報酬

木星在牡羊座，牡羊又是火象星座，木火相燃，財氣越燒越旺。想要過年打牌的人，獲利會很好，你的牌咖遇到你都會輸，你能將他們口袋裡的錢掏光光，建議贏錢要勤作善事，可以累積更多福報。

迎接嶄新一年的到來，除了將家裡打掃乾淨，最後也最重要的一步當然就是在大門貼上喜氣的春聯，但對於春聯的張貼有沒有什麼注意事項，舊的春聯該怎麼處理呢？

貼春聯的習俗，最早可追溯至遠古時期，為避免年獸的侵擾，人們藉著放鞭炮、掛紅燈並且貼上春聯來驅趕牠，所以待「年」過去後，便可以將紅紙撕下，但各地因為習俗不同，甚至年何時過完的定義也有所差異，大部分都還是採取「整年說」，將春聯貼上一年，等到新的一年到來，再將其撕下用新的春聯替補，期待新的一年充滿福氣。

迎接新年到來，命理師柯柏成在其臉書粉專「柯柏成/命理」，就特別分享6個貼春聯的禁忌。

1.將舊的春聯清除乾淨

所謂除舊佈新，不宜將新的貼在舊的上，會將去年不好的氣留到新的一年。

2.春聯要貼單數

門上春聯宜貼一張或三張取陽數，貼偶數為陰數反而招陰。

3.上下聯位置要分清楚

上聯貼在站在外面面對大門的右邊，下聯則貼在門的左邊，市售的春聯都有標明上下聯，真的分不清楚則貼一張大的就好。

4.福或財字不能在大門倒貼

很多人都以為就是要將福字或財字貼反的，象徵福氣到了、財寶到了，其實若在進家門前，就把財氣福氣倒光光，那可就不好了。

5.不宜貼搞笑或惡作劇的春聯款

貼春聯不要自以為幽默，像是「六畜興旺」，在古代只能貼在雞舍豬寮，現在除非家裡開農牧場的適用，這個時代已經沒有自家養雞豬，亂貼在家裡恐會犯爛桃花。

6.家中有喪事至少對年內不宜貼春聯

只需要將舊的清除即可，這個習俗是對往生者的尊重，如果人一走就忙著貼紅慶祝過年，觀感上不佳。

在門口貼春聯的同時，有些家庭也都會習慣貼上門神。柯柏成也提醒，在春節前門神的張貼可以配合春聯，差別在於清除前要合掌跟門神說一聲，就可以把舊的清除。

柯柏成指出，家神的演變主要是來自萬物有靈的上古時期天人思想，家神至少有地基主、門神、灶神、井神、廁神、香爐神幾位，幾年前爆紅的韓國電影「與神同行」就把幾位家神綜合成一位，守衛家宅的形象深入人心。

最早的門神是出自山海經神荼、鬱壘兩位神將，其神職是看守鬼門，所以古時候的人就把他們的名字刻在桃木板上掛在門口，並沒有實際上的形象，一直到了唐太宗時期，傳說因為玄武門之變，唐太宗殺了哥哥弟弟，晚上老夢到冤魂索命難以入睡，後來由將軍秦瓊及尉遲恭兩位把守宮門後太宗就好睡多了，後來命人將兩位的形象畫下後貼在門上也有相同的效果。

唐代之後也有鍾馗的形象作為門神，因為鍾馗天師為管理鬼界之首，由鍾馗作為門神也是可以理解。後來到了宋代時期演變也有將三國時期的趙雲及馬超畫作門神，另一組是趙雲和伍子胥，由於門神的神格都是忠肝義膽加上神武過人，人們覺得這種門神的形象很適合阻擋鬼魅。

中秋佳節在品嘗美味的月餅時，搭配一杯清香解膩的好茶是最完美的選擇。然而，對於不同口味的月餅，也需要不同的茶葉來搭配。

選擇合適的茶不但生津解膩，還可以令餅食味道昇華。經過小編實測，到底什麼月餅搭配何種茶最速配，會有意想不到的感受呢？以下為大家提供幾個不錯的滋味配搭供大家參考。

推薦組合一：流心奶黃月餅 and 烏龍茶

近年來流行奶黃月餅大為流行，會在齒間流洩的的濃濃奶黃醬，加上鹹蛋黃香味，真的讓人感到好滿足好幸福。而想要既能解流心奶黃月餅的油膩，又能夠帶出其奶黃香味的茶品選擇，香濃味甘、中火烘焙的烏龍茶，最適合不過。

推薦組合二：雙黃白蓮蓉 and 鐵觀音茶

對許多人來說，中秋節就是要吃「雙黃白蓮蓉月餅」才圓滿，但是雙黃還是難免讓人感到一點油膩與負擔，所以來上一杯普洱茶是很多人的直覺選擇；事實上，鐵觀音同樣有去油解膩的效果，最值得一提的是它醇和的香味和月餅中蓮蓉的香氣，兩者間不謀而合，會是讓感官有極為舒適享受的選擇。

推薦組合三：蓉沙類月餅 and 綠茶

像是棗泥、豆沙、蓮蓉等這些口感甜膩的月餅，適合搭配清淡的綠茶，口感甘醇鮮爽解膩。綠茶可增進葡萄糖代謝，降低過多糖分停留在體內。

推薦組合四：冰皮月餅 and 花茶

對於喜歡嘗新的年輕族群，冰皮月餅用糯米粉製作出雪白軟糯外皮，包裹著水果、紅豆、綠豆等餡料，不經烤焗口感清新，搭配花茶則更為雅緻得體又時尚，又能襯托出月餅的清涼感覺。

推薦組合五：曲奇餅 and 紅茶

對於有些人中秋賞月的糕點選擇不一定選擇月餅，如果是選擇西式餅類、帶著牛油香氣的甜點，建議可以搭配紅茶。

原來隨吃月餅的口味不同，搭配何種茶還能有加分效果！在秋夜裡風清月白，和家人或三五好友團聚，喝茶吃月餅真的太寫意，而喜歡喝茶也喜歡將茶巧妙入餅的皇玥餅藝大師葉永華提醒，想要品嘗出月餅美味，並不是邊吃月餅邊喝茶，應該是吃完月餅才喝茶，如此才能夠充分感受到茶品提升月餅味道和解膩的奇妙滋味。

隨著一年一度中秋節腳步接近，又到了品嘗月餅的熱門時刻，對許多人來說，過節沒有吃到月餅，這個節就不顯圓滿；而面對市售種類這麼多款，如何一眼分出月餅的始祖及種類呢？讓小編來輕鬆教你分辨出差異。

坊間月餅由來的故事不少，在民間有一種說法竟和楊貴妃有關，某年農曆八月十五那天，楊貴妃和唐玄宗李隆基一起賞月，桌上有著各種糕餅點心，楊貴妃拿起其中一個帶餡的圓餅嘗了一口，覺得非常好吃，問此餅何名，結果沒人能說出名字，唐玄宗便讓貴妃起一個名字，自此有了專為賞月時吃的「月餅」。

另有一說，在元朝末年，傳劉伯溫命人在餅子裡塞入「八月十五夜起義」的紙條，派人分頭送到各地起義軍中，朱元璋自此得了天下；之後明太祖(朱元璋)傳下口諭，在即將來臨的八月十五，將當年起兵時秘密傳遞信息的「月餅」作為節令糕點賞賜群臣，中秋節吃月餅的習俗，也開始在民間流傳開來。

在月圓之際品嘗一塊月餅，真的是人生一大美事。又因為各地口味不同，也因此衍生出不同製作手法、特色口感等月餅種類。對於香港老饕來說，可謂對月餅最了解也最挑的一族，他們所重視的傳統月餅分有多款，其中「廣式雙黃白蓮蓉月餅」 ，更可說是月餅界的起源，承載了許多人無限記憶與懷念。

關於廣式雙黃白蓮蓉月餅，要回溯至1889年，城西一家糕餅店以蓮子熬成蓮蓉做酥餅餡料，清香可口、大受歡迎。宣統二年，翰林學士陳太吉品嚐後大為讚賞，遂賜名「蓮香樓」。

每到中秋時節，市面上的月餅總是琳瑯滿目，對於這些看得眼花撩亂、很想咬一口的好吃糕餅，到底有什麼不一樣，分有甚麼種類嗎？

廣式月餅

在月餅表面總有不同的圖案花紋玲瓏浮凸，皮薄、餡豐，表面呈現金黃色，餡料用上椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、鹹蛋等等；嘗起來口味滋潤柔軟、味美香醇。後來，還有港人接連創出奶黃、冰皮等新款式月餅。

蘇式月餅

比起鬆軟的廣式月餅，外酥裡鬆的蘇式月餅別有一番風味，餡料上較清新、不肥膩。宋朝文學家蘇東坡曾以「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句讚譽月餅，這指的也正是蘇式月餅。在製作上，一般使用小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

潮式月餅

由麵粉加上豬油後油炸，外表由一層一層酥皮而成，餡料有鹹有甜，包括芋泥、綠豆蓉等等。潮式月餅主要流行於潮汕、閩南和台灣等閩語區。

京式月餅

來自中國北方的月餅，起源於京津及周邊地區，特點是甜度及皮餡比例適中。餡料主要為果仁，並會用上麻油，味道清甜，口感鬆脆。

台式月餅

台式月餅結合了廣式、蘇式月餅特色，分有為糕皮、油酥皮兩種餅皮，內餡部分則有點類似廣式月餅的綿密口感，但較為乾爽。

糕皮為單層餅皮，吃起來較厚實，例如鳳梨酥的餅皮就是糕皮。油酥皮所製作的糕點則類似蘇式月餅，酥鬆、由數層構成，像是綠豆椪、蛋黃酥等，它需要經過兩次以上捲迭油酥面皮，還得掌握黃金時機，在水分流失前完成捏制；這款餅皮為表現層次感，需要經過多道繁複的手工秘訣，用水皮包油皮，再反覆捲桿、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。

近年來流心月餅在市面上大受歡迎，光是看著濃濃流心醬好像瀑布般澎湃地流出來，就令人垂涎三尺！本次小編特別為大家訪問到將月餅從「奶皇時代」帶入到嶄新的「流心時代」的皇玥集團，特別傳授給網友們兩個最能保留住流心月餅好風味的Tips。

做工精緻與品質精良的皇玥流心月餅，即使在常溫之下都可以呈現到流心的狀態，但有些人特別偏好吃到熱呼呼的流心月餅，更能感受內餡濃醇的獨特滋味，在此跟大家分享【皇玥流心加熱大法】。

Tips1.烤箱加熱

家裡有烤箱的網友們，可以 150 度先預熱，然後將月餅加熱約 2 分鐘可以開心享用啦！至於有人提問，是否可以用微波爐來加熱月餅，一般不建議，因為微波爐加熱較不平均，會影響流心餡的質感。

Tips2.平底鍋加熱

如果家裡沒有烤箱者，使用平底鍋加熱也可以。取乾燥無水氣的平底鍋，開細火預熱鍋子 1 分鐘，接著放入月餅加熱 2 分鐘即可。

談起流心奶黃月餅的由來，不得不說到香港奶黃月餅創始人、現為皇玥集團餅藝大師的葉永華。當年他到香港半島酒店嘉麟樓任職的第一年，正好臨近中秋，由於嘉麟樓的炸奶黃包非常受喜愛，市面上奶黃的產品不多，於是葉永華便借鏡西方糕點的製作，以奶黃作餡、牛油做皮，創製出迷你奶黃月餅，也因此成為奶黃月餅的創始人。

葉永華的「迷你奶黃月餅」，受到熱烈好評與歡迎。在第一年，只製作了2000盒給熟客 ; 翌年(1987年)，香港半島酒店正式推出迷你奶黃月餅作銷售，很快便全部售馨。之後他進入皇玥，繼續打造全新的流心月餅系列，包括流心奶黃、流心芝麻月餅等，在2020年又推出薑汁流心、榴槤流心等口味，2021年則是推出帶著清新香氣的綠茶流心月餅。

由葉永華、黎永冠兩位大師合力推出的流心月餅，憑藉出色的工藝，自2019年起，連續三年勇奪「世界食品品質評鑒大獎」(Monde Selection)中勇奪最高級別獎項「最高金獎」，更是全港首個流心月餅獲得這個最高殊榮。

葉永華表示，為了要保持在室溫之下仍有澎湃的流心效果，需要極度嚴格地控制餡料、流心醬、餅皮的比例，以及烘焗的火候及時間。至於完美的流心月餅太流太濃都不理想，如果流心餡太「流」，會容易被其他餡料吸收，且令整個月餅變得過份濕潤，破壞了口感；如果太「濃」會容易凝結，進而讓整塊月餅失去了流心的美味效果。

雖然因為疫情阻礙了人們的正常社交與生活，但是對美食的享受卻未被忽視。今年有多個品牌紛紛推出加入了豪奢食材的中秋月餅，魚子醬、頂級花膠等，都讓人驚艷並且充滿期待。

有香港頂級月餅品牌美譽的皇玥集團，特別推出由葉永華主廚所研發的「皇至尊」頂級月餅系列，加入了極品花膠，即「鮑參翅肚」中的魚肚，入餡製作出「花膠奶黃月餅」，香濃的奶黃餡料中巧妙融合了花膠爽滑口感，可說是味道與奢華兼具。台灣市場只「配」到100盒，在台北復興SOGO快閃店限額選購，才上架幾天已近完售。

尊貴食材與口感的極致組合「皇至尊」

前香港半島酒店嘉麟樓點心部主管、現任皇玥首席餅藝大師葉永華師傅，非常擅長製作中式傳統糕餅，並且不斷研發新口味，繼創造了號稱月餅界的勞斯萊斯迷你奶黃月餅、流心月餅系列，2021年他又首創出全手工製作的花膠奶黃月餅。

●製作祕辛一：關於花膠的挑選

葉永華所採用的花膠，無論在種類、厚度和色澤的上都有嚴格的要求，他特別挑選了頂級的金錢鳘魚花膠，這又稱為金錢肚或黃魚肚；此種花膠無論在營養價值或口感方面都比較好。

另外，在厚度和色澤方面也極為考究，他精挑出1.5至2厘米厚的花膠，以及一定要挑選金黃色，因為金黃色代表花膠年份比較老且沒有腥味。值得一提的是，葉師傅還特別選擇四分之三為母花膠，四分之一公花膠，因為母花膠煲後易溶解，口感較軟和黏口，適合製作甜品。

●製作祕辛二：花膠月餅的研發過程

對於推出的每一種產品，都會經過不斷的研發製作與改進，希望提供給消費者的是最好的品質。葉永華說，花膠月餅在製作上非常繁複，師傅們首先將花膠乾蒸15分鐘（即是隔水蒸），讓花膠變軟並去除腥味，之後用冰水浸3分鐘，這樣可以增加花膠的柔韌度；接著還要用水浸6小時，再隔水蒸20分鐘。

由於公花膠較結實，不易在烹調時受熱溶化；而母花膠則較厚身，烹調後較易溶入，口感較腍，因此要將花膠公和母分開處理。對於母花膠部分，會將它切碎，融入到奶黃餡之中一起烹煮；花膠膠質豐富，融入奶黃後，會令香味更加突出。

至於公的花膠，則會切粒處理，可以帶來口感，即使放到奶黃餡之中也不會完全融化，令人吃的每一口，都能品嚐到花膠的爽滑口感。

加了6克頂級魚子醬的「月餅夢幻逸品」

去年在香港搶購一空的魚子醬月餅，在台灣也可以買到了，Royal Caviar Club今年正式進駐台灣，在中秋節推出時髦又精緻的「皇家奢華魚子醬月餅禮盒」，每顆月餅中加入多達6克鱘魚子醬，這對於吃膩了傳統月餅的人來說，誘惑指數百分百。

●夢幻條件一：純手工製作「海中珍鑽」入餡

魚子醬、松露及鵝肝被譽為世界三大珍品。Royal Caviar Club創建者、也是魚子醬專家的奧克珊娜‧佐根(Oxana Dragun)女士，為尋找最高品質的魚子醬，與全球頂尖的鱘魚養殖場合作，使用俄羅斯及伊朗的傳統永續環保養殖技術，純手工製作出一粒粒純天然不含防腐劑、矜貴優質的海中鑽石-魚子醬。

香港「Royal Caviar Club」的魚子醬和香檳主要供應給五星級奢華酒店及米其林餐廳，去年首度於香港推出品牌獨創的中秋「魚子醬月餅」。在國際知名法籍甜點主廚Gaël Majchrzak精心設計下，每個月餅皆使用多達6克—具有獨特清甜爽脆、蘊含堅果香氣，帶有橄欖綠及棕色色澤的黃寶石奧斯特拉Ossetra鱘魚子醬。

●夢幻條件二：細緻內餡以口感滑韌冰皮包覆

而這標榜富含豐富維生素、礦物質，少油少鹽低熱量的頂級黃寶石魚子醬，搭配著馬達加斯加香草和奶油乳酪製成的細緻綿滑內餡，再以Q彈冰皮包覆，打造出高貴優雅的極致風味，讓人對咬下的每一口都充滿期待。

香港皇玥的中秋月餅，每一年都教人驚艷。多年來，它始終堅持著傳統製餅工序、選用頂級材料傳統，就是想要讓消費者在中秋佳節時，能夠品嘗到那一口道地港式流心奶黃的好滋味；而今年在餡料的的研發上，除了經典流心奶黃、芝麻口味，還特別製作流心綠茶系列，以及讓你想吃又不怕胖的低糖系列月餅。

皇玥集團餅藝大師的葉永華師傅很喜歡飲茶，而且有研究茶葉的習慣，這也讓他想去嘗試把茶和月餅結合在一起，期待可以將創新和傳統合二為一。葉師傅特別精心挑選了頂級日本京都綠茶，經過隔水加熱後萃取其精華放入月餅當中；而在綠茶餡料方面，他也是反覆調配，將茶香和奶油香巧妙結合，去掉綠茶的清澀，同時不會讓甜味蓋過了回甘茶香，在常溫底下也一樣湧流的綠茶流心醬，口感倍感絲滑，咬開月餅時，即刻散發出濃郁甘甜的綠茶香氣，層次細緻清新，茶香醇厚。

由於現代人追求健康飲食，皇玥集團的兩位大師傅今年也在月餅配方上做研究，力求改變一般清淡無味的低糖產品定律，他們將餡料和餅皮採用嶄新的食材配方，加上獨特的烘焗製法，讓月餅在低糖之下，仍能保持經典奶黃月餅般的軟滑口感和奶油幽香，做到了和市面上所見低糖月餅所不同的獨特口感。這款讓葉永華花了兩年時間研發，全新推出的低糖迷你奶黃月餅，每一件月餅的糖份降低至3%以下，絕對是愛健康人士的福音。

葉永華表示，坊間大多數低糖月餅只是純粹減少點糖，月餅不但變得淡而無味，更會影響口感；而皇玥希望做到低糖之餘，味道、口感都可以兼顧到，也因此花費了比其他月餅更長的研發時間。經過上百次的研究和改良配方，皇玥低糖月餅的所有食材比例都特別調配過，連烘焗的時間和火喉也都反覆調整。令月餅做到低糖之餘還有軟滑口感和牛油幽香，與經典奶黃月餅一樣美味。

台灣銷售點 & 快閃店
1. 遠東百貨 (全台灣各分店)
2. 微風廣場 (全台灣各分店)
3. 新光三越 (全台灣各分店)
4. City Super (全台灣各分店)
5. 高雄/大立百貨/B1F
6. 台北SOGO-復興店B3F  快閃店(8/28~9/21)
7. 台北新光三越信義A4 B2F快閃店(8/27~9/21)
8. 台北新光三越南西店1F快閃店(8/30~9/21)
9. 台中新光三越B2F  快閃店(9/1~9/21)
10.高雄漢神小巨蛋B2F快閃店(9/1~9/21)

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隨農曆7月1日鬼門開，經常有各種民俗信仰教導大家注意禁忌，以免招陰。命理專家小孟老師便提醒，鬼月期間有5種食物少碰，確保平安。

鬼月要遠離少吃的五大食物排行如下:

TOP1.不要含冰塊

小孟老師指出，夏天天熱，許多人都喜歡吃冰或含冰塊消暑，但是若將冰塊兩字左邊部首去掉，會變成「水鬼」， 若住家離河堤或海邊很近容易引誘水鬼前往。

TOP2.不要把筷子插飯上面

千萬不要把筷子插在飯上，那就像把香插在香爐上，容易招來好兄弟，尤其小朋友吃飯時最愛把筷子插在飯上，鬼月期間應儘量避免這樣的狀況發生。

TOP3.鴨蛋

鬼月期間鴨蛋要少吃。在民俗上，很多人會將鴨蛋放在碗裡再插上筷子變成腳尾飯，因此鬼月吃鴨蛋容易招陰，另外古人會在墳前祭拜完後，把鴨蛋殼撒在墳墓上，家屬要對死者說：「等鴨蛋孵出小鴨再回來吧！」。

TOP4.梨子

俗語說「招梨來(招你來)」，鬼月晚上吃梨容易招好兄弟前來，據說在鏡子前方吃梨子，更容易看見好兄弟。

TOP5. 不要吃生魚片

夏季裡，生魚片也是許多人愛吃的食物之一，但鬼月期間吃魚片還是少吃，因為好兄弟對於血腥的食物特別喜愛，尤其喜歡溯溪或在山上烤肉的朋友，避免活抓生的海鮮來炭烤，當心好兄弟聞肉而來。

本文摘自／小孟老師星座塔羅牌之清水孟

★ 樂新聞提醒：民俗傳說僅供參考，請勿過度迷信。

延伸閱讀
>>鬼月傳說(二)夢到「這些事」有可能發大財　四生肖財運超旺
>>鬼月傳說(一) 別犯這22個禁忌　小心被抓交替

許多國人對鬼月的來臨，有著諸多禁忌，但有時吉凶可能有著相反含意。命理專家小孟老師今(7)日在其臉書發文指出，如果夢到一些情境，其實可能是要「發大財」之徵兆。

受到傳說迷信說法影響，如果在鬼月期間夢到一些鬼魂相關、被鬼追、有人往生，那真的很容易會讓人嚇出一身汗，甚至成天都感到心緒不安。小孟老師表示，如果夢到下面這些狀況，可能財運正旺，該去買樂透了。

夢境1.夢到鬼魂穿牆：代表你會穿越障礙，創業者將會往前邁進，財富累積快速。

夢境2.夢到往生祖先來找你並發金光：代表祖先在陰間所積陰德全部送給你，你將會有中樂透或威力彩可能。

夢境3.夢到燒紙錢並且燒很旺：代表投資之標的物旺到發熱，股票基金房地產漲到爆。

夢境4.夢到女鬼索命：此夢竟然是大吉夢，代表外出大吉大利，可投資海外基金、海外股市、外幣、海外房地產等，都會大有展獲。

夢境5.夢到被鬼追：代表會被錢追著跑，創業中人業績翻紅，旺到訂單交不出來被廠商催趕；倘若被鬼追有夢中夢產生，顯示會有擴廠，貴人不斷提攜，業務提升。

夢境6.夢到鐘馗：會有貴人指點讓你發財。

夢境7.夢到七爺：代表延壽，一見大吉，謝必安（七爺名字），會大發偏財，賭運亨通，逢賭必贏；反之夢到八爺，就非常不好，因為八爺名字叫范無救。

夢境8.夢到棺材：夢境大吉，橫財降臨，投資卡住都能解套。

夢境9.夢到自己變成鬼：代表業務合作成功，欠款收回。

夢境10.夢到家中有人往生：大吉夢，顯示家人手氣旺，可以藉由家人手氣買大樂透威力彩。

另外，小孟老師也提到，有四種生肖在鬼門開時，財運也跟著大開。第一名要屬生肖虎，此一生肖的「偏財運」非常旺盛，若可以購買一些刮刮樂或到量販店參加抽獎活動都能讓你抽到不錯的獎項，若你想購買期待已久的商品，也能買到便宜的價格讓你開心到跳起來。

第二名是屬龍的人，嚴格來說你是一個省錢達人，深諳貨比三家不吃虧的道理。在鬼月期間，能把金錢的效益發揮最大化，平時也會多加利用餐券，或搭配信用卡在消費同時賺取回饋，另外同事請客朋友突然買單與送禮機會大增，讓你在鬼月倍感溫馨，鬼月財運「意外驚喜」指數100分。

財運大開生肖第三名是屬老鼠的人，在鬼月「投資運」驚人，會有很多投資機會，若有人告訴你要投資哪些股票基金要仔細聆聽，因為他們說的都是會賺錢的。第四名是生肖馬，「正財運」旺到爆，尤其在鬼月工作靈感特別的強烈，適合在工作上多發揮你的靈感並分享給同事們，而且也可以幫助到他們；另外你還可以多把想到的點子記錄下來，也許在未來工作會用到你現在所想到的事物；想要爭取調薪者，不妨快趁著鬼月找上司主管討論，說不定能爭取到滿意的調幅。

本文摘自／小孟老師星座塔羅牌之清水孟

★ 樂新聞提醒：民俗傳說僅供參考，請勿過度迷信。

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>>鬼月傳說(一) 別犯這22個禁忌　小心被抓交替

今年8月8日父親節，居然也巧合碰上了農曆7月1日鬼門開，命理專家小孟老師特別整理了鬼月間要留意的22項禁忌，提供生活中趨吉避凶的指引。

禁忌1.不宜游泳：相傳跳水死的好兄弟或有冤屈的鬼魂，因為無法轉世輪迴會找替身，也就是俗稱的「抓交替」，因此建議鬼月期間，少去玩水、游泳以免發生危險。

禁忌2.不宜看屋齡30年以上老房：相傳往生者會在鬼月回到以前居住過的住家徘徊，若八字較輕的人，容易沖煞或發生感冒等身體不適情況。

禁忌3.避免半夜到醫院：相傳往生者死前較多記憶在醫院，若家裡沒有供奉祖先的後代，祖先回不了家便容易徘徊在醫院。

禁忌4.情侶不要「壁咚」：俗話說「抹壁鬼」，也就是牆壁為陰冷之地，鬼魂容易穿牆而過，一不小心當心親到好兄弟。

禁忌5.避免傍晚到廟旁邊走動：相傳眾多好兄弟，因為找不到地方申冤，會想要找廟宇神明協助，於是廟宇周圍會有較多好兄弟。

禁忌6.鬼月夜晚不宜曬衣服：相傳好兄弟找不到地方去，會依附在潮溼衣服裡。

禁忌7.鬼月不宜持咒：相傳鬼月唸咒容易招來更多好兄弟來聽經，尤其是具有「驅邪功效咒語」，容易傷害到好兄弟。

禁忌8.半夜不宜大吼大叫：鬼月裡大吼大叫，容易驚嚇到好兄弟，招致睡眠品質變差。

禁忌9.鬼月不宜隨意拍打前方人的肩膀：相傳鬼月拍打前方人的肩膀會嚇到人，導致前方人魂魄不穩，易招好兄弟入侵，導致失神。

禁忌10.鬼月晚上不宜吹口哨：因為吹口哨音頻率類似陰間頻率，比較容易招來好兄弟。

禁忌11.鬼月半夜不宜點檀香或薰香：香氣裊裊會吸引好兄弟前來環繞。

禁忌12.鬼月切莫拜陰廟：鬼月的陰廟會顯得更陰，因此鬼月拜陰廟八字太輕者容易撞鬼。

禁忌13.鬼月不宜在山間、空曠地拍照：近期相機畫素越來越清晰，容易在鬼月捕捉到好兄弟的影子。

禁忌14.不宜一直說「死」這個字：鬼月裡說死字，小心惹怒好兄弟。

禁忌15.鬼月不宜玩試膽大會：喜歡冒險的年輕人喜愛在鬼月刻意玩試膽大會、碟仙、筆仙等，當心請神容易送神難。

禁忌16.半夜切莫撥打13個7或0：以免接通的是往生者。

禁忌17.鬼月裡別半夜看鬼片：當心好兄弟陪你一起看。

禁忌18.參加中元普渡勿罵髒話：當心好兄弟在吃飯時，不小心惹怒祂們，那就不好了。

禁忌19.鬼月到旅館時：記得放包艾草粉或鼠尾草，能幫助你一夜好眠。

禁忌20.鬼月動刀：選擇白天對身體較好。

禁忌21.鬼月搬家入厝：挑選正中午，對運勢較好。

禁忌22.鬼月娶親：避免傍晚放鞭炮，以免夫妻失和。

另外，小孟老師也提到，屬老鼠、蛇、猴、豬 的人容易卡陰要小心。以命理角度來論述，老鼠、蛇都算是夜行性動物，只有晚上才會出來活動覓食，都比較喜歡陰暗潮濕的地方，這樣的習性自然較容易吸收到夜間的穢氣而被煞到卡到，加上老鼠與蛇喜愛洞穴與濕地，因此天生就帶陰，這兩個生肖鬼月要當心，像是海邊、河邊、山上都盡量少前往。

至於猴子居住的地方大都是樹林茂盛處，在風水學上樹林茂盛的地方本來就是陰氣比較重的地方，因此猴子鬼月容易生病感冒，身體不適，務必避開較茂密的樹林與榕樹。生肖屬豬的，因為豬所處的地方都較汙穢髒亂，穢氣與煞氣比較重，鬼月也容易招陰，因此屬豬的朋友宜避開去環境髒亂之地，或是舞廳，也要注意保持居家環境整潔。

本文摘自／小孟老師星座塔羅牌之清水孟

★ 樂新聞提醒：民俗傳說僅供參考，請勿過度迷信。